С какой стороны от тарелки кладут вилку?
- Основы этикета
- Правила
- Раскладка перед трапезой
- Расположение приборов в конце
- Советы на все случаи
- Как эффектно накрыть на стол: примеры
Сервировка стола – занятное дело, но вот множество приборов может привести в ступор даже опытную хозяйку. Больше всего вопросов вызывают вилки. Как правило, при стандартной сервировке их используется 4 штуки. Каждую нужно правильно расположить в зависимости от составленного меню.
Лучше заранее узнать, как их разместить, чтобы не попасть в неловкое положение перед именитыми гостями.
Основы этикета
Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:
- Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
- Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
- Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
- Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
- Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
- К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
- Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.
Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.
Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:
- Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
- Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
- Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
- Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
- Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.
Куда нужно класть вилку при сервировке стола
Когда намечается пышное торжество, очень важно грамотно разложить столовые приборы. Это относят к умению правильно сервировать стол, поэтому многие люди придают этому особое значение.
По сути, сложного в раскладке вилок, ложек и ножей ничего нет. Но и здесь существуют свои тонкости и особенности. Многие сталкиваются с трудностями именно на том моменте, когда следует разложить вилки, ведь нож должен всегда находиться с правой стороны, а вот что делать с вилкой — непонятно, ведь большинство людей — правши.
Куда следует положить вилку, что делать, если их и вовсе несколько и как поступить с дополнительными изделиями — далее в статье.
- С какой стороны кладут вилку
- Как правильно расположить разные вилки на столе
- Что делать с дополнительными приборами
С какой стороны кладут вилку
Итак, запомните одно правило — вилка всегда должна лежать слева! Вне зависимости от того, левша приглашённый человек или правша. Её место — с левой стороны от тарелки и изменять этому требованию нельзя.
С правой стороны располагается нож. И как бы неудобно не было тем, кто привык есть левой рукой, это строгое правило столового этикета и нарушать его нельзя.
Как правильно расположить разные вилки на столе
Обычно когда человек старается расположить все столовые приборы правильно, он сталкивается с тем открытием, что вилок-то существует несколько типов. Сюда относят:
- обеденная — для основных блюд;
- рыбная — соответственно, для рыбы;
- десертная — для тортов, пирожных, пудинга и других десертов.
Как правило, это основные типы вилок, которые предназначены для индивидуального использования. Но и это далеко не полный список. Существуют также и другие виды персональных приборов, которые необходимо разложить на каждого конкретного человека. Это:
- фруктовая;
- салатная;
- для устриц.
О них следует задуматься только в том случае, если планируется подача соответствующих блюд.
Важно! По правилам этикета, с левой стороны от тарелки должно лежать только три вилки. Если предполагается подача, например, фруктового салата или устриц, то вилку к ним приносят одновременно с выносом блюда.
Что делать с дополнительными приборами
Помимо тех приборов, которые находятся возле каждой персональной тарелки гостя, важное значение имеют ещё и дополнительные вилки. Сюда относят:
- лимонная — для перекладывания долек лимона;
- двухрожковая — подаётся при наличии селёдки или скумбрии;
- для шпрот — с широким основанием в виде лопаточки и пятью зубцами, соединёнными общей перемычкой;
- сырная — для перекладывания сырной нарезки.
Такие вспомогательные приборы следует раскладывать непосредственно возле того блюда, для которого они предназначены.
Как видите, сложностей никаких нет, если запомнить такие простые и лёгкие правила. Возможно, поначалу такие требования к раскладке столовых приборов будут забываться, но если грамотная сервировка стола войдёт в привычку, то уже за короткое время вы сможете по инерции раскладывать вилки, ножи и ложки, делая это правильно, согласно правилам этикета.
Столовый этикет
Сервировка стола
Столовых приборов существует великое множество, и назначение некоторых из них для нас подчас является загадкой. А если вам доведется побывать на светском приеме? Невероятно, но в жизни всякое может произойти. Поэтому предлагаем вам немного полезной информации по сервировке стола и ресторанному этикету.
Обратим внимание на сервировку стола. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.
Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.
- при помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких), пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.
- рыбные нож и вилка необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож для рыбы тупой, похож не удлиненную лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.
- десертные нож и вилка понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.
Ложек для еды, будь то торжественный ужин в ресторане или застолье в семейном кругу, требуется немало:
- ложка столовая — для супов, подаваемых в глубоких тарелках;
- ложка десертная — для многих сладких блюд, подаваемых в креманках или в глубоких десертных тарелках, а также для супов, подаваемых в бульонных чашках;
- ложка чайная — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или стаканах. Чайную ложку допускается использовать вместо десертной;
- ложка кофейная — для кофе, подаваемого в кофейной чашке.
Существуют еще и дополнительные, вспомогательные или сервировочные приборы, подающиеся в зависимости от ситуации.
Например, ложка и вилка для салата, которые по размеру превосходит обычные столовые. Их предназначение – перекладывание блюда из общей салатницы на персональную тарелку. Существуют специальные салатные изделия для раскладывания холодных блюд, шпрот, и т.д.
Кроме нескольких видов уже описанных выше ножей, есть еще нож для масла, форма такого ножа обычно слегка изогнутая. Если к обеду подается сыр куском, то и для него предполагается наличие отдельного ножа. Он имеет несколько зубцов на конце, с помощью которых отрезанный кусок сыра перекладывается в тарелку.
Говоря о вилках, нужно упомянуть вилки для шпрот и сардин, кокотные вилки для жульенов и горячих закусок.
Кулинарные щипцы предназначаются для перемещения торта и пирожных себе в тарелку (большие) или же для того, чтобы взять сахар, зефир, конфеты (малые), существуют отдельные щипцы для льда.
Отдельным предметом накладывают икру из общий икорницы – ложечка для икры, напоминает по форме совочек.
Приступая к десерту, торты режут и часто раскладывают по персональным тарелкам лопаточкой для торта, имеющую специальную форму под треугольные кусочки тортов. К нарезанному лимону должна подаваться специальная вилка для лимона.
Конечно, полный набор такой посуды в домах можно встретить едва ли. Даже не все рестораны могут похвастаться абсолютным соответствием требованиям этикета. Однако иногда хочется попробовать принимать пищу именно так, как того требует протокол – хотя бы для того, чтобы почувствовать себя истинным аристократом.
Ресторанный этикет
На рисунке также представлены другие позиции столовых приборов:
Надеемся, что данная статья будет полезной и, окунувшись в мир столовых приборов, Вам обязательно захочется красиво сервировать стол по правилам столового этикета на Вашем ближайшем семейном празднике!
Этикет столовые приборы
Знание правил использования столовых приборов — элемент вашего имиджа
Законы сервировки стола и правильного ее использования весьма рациональны, но требуют внимательного изучения. Это неотъемлемый элемент культуры, а нарушение этикета во все времена служит темой для насмешек и анекдотов. К сожалению, этикет столовых приборов изучается не в школах и институтах, а на узкоспециализированных курсах для работников пищевой индустрии и дипломатического корпуса.
Этикет сервировки столовых приборов — наука для хозяев
Информация для хозяев банкета: как правильно разложить столовые приборы? Их количество зависит от состава меню. Запомнить легко: справа от тарелки — сначала нож столовый, затем рыбный и последний — закусочный. Лезвия обращены к тарелке, иначе гость может порезать пальцы! Если в меню нет рыбы, а есть суп, вместо рыбного ножа кладут суповую ложку.
Слева от тарелки располагают вилки зубцами вверх в порядке, аналогичном раскладке ножей: столовая, рыбная и закусочная. Расстояние между строго параллельно лежащими приборами должно составлять около 0,5 см, а ручки их должны лежать на одной линии с ближним к сидящему краем тарелки примерно в 2 см от края стола.
Если предполагается десерт, то приборы для него кладут от дальнего края тарелки по направлению к центру стола в следующем порядке: нож, вилка, ложка. Ручки ножа и ложки должны находиться справа, вилки — слева.
Это основные правила этикета расположения столовых приборов, однако полезно будет знать некоторые тонкости применения приборов для отдельных блюд:
каждому типу блюд соответствует своя пара «нож — вилка»;
мясо, несладкие пироги, блины, гарниры едят столовыми приборами;
рыбу едят специальными ножом и вилкой, которые имеют меньший размер, зубцы у рыбной вилки укорочены, а лезвие ножа напоминает удлиненную лопатку;
закусочная пара предназначена для холодных и горячих закусок, приборы также немного меньше столовых;
десертные приборы — для угощения сладкими пирогами, тортами и пирожными, ими также едят очищенные арбузы и дыни, фрукты.
Существует несколько видов ложек: столовые для супов, десертные для кремов и муссов, а также для супов в чашках. Чайная ложка предназначена для всех видов горячих напитков, а кофейная — для питья кофе из кофейных чашечек.
Этикет использования столовых приборов для национальных и экзотических блюд
Часто на банкетах подают палочки для восточных блюд и приборы для пиццы. Палочки не считаются обязательными к применению. Пицца пришла из Италии в меню всех стран мира, но мало кто знает, что этикет использования столовых приборов предполагает применение специальных ножа и вилки для пиццы. Они имеют довольно необычную форму: вилка — два длинных зубца, а нож — почти полуовальное лезвие с зазубринками. Такими приборами очень удобно резать горячее тесто, не раскрошив аппетитную начинку и расплавленный сыр. Это классический набор, но часто за неимением его пользуются обычными десертными приборами — этикет это допускает.
Этикет применения столовых приборов: как правильно угощаться
А теперь информация для тех, кто наслаждается великолепным угощением и при этом не хочет оконфузиться в глазах именитых гостей. Как диктует нам этикет столовые приборы использовать правильно, что в какой руке следует держать? Это вовсе не сложно запомнить: все, что лежит справа, берут правой рукой, а все приборы с левой стороны — левой. Десертные приборы, лежащие ручкой вправо, берут правой рукой, и наоборот.
Ручки приборов упираются в ладонь. Зубцы вилки в левой руке направляют вниз, указательный палец правой руки располагается на лезвии ножа. Ни в коем случае не держите приборы перпендикулярно тарелке — это и неудобно, и опасно для скатерти и соседей по столу: кусочки пищи и брызги наверняка окажутся на их нарядных костюмах, а ваша репутация будет испорчена.
В отдельных случаях вилкой можно пользоваться как ложкой для мелких кусочков еды и некоторых гарниров. Ее переворачивают зубцами вверх, придерживая начало ручки средним пальцем, а конец ручки соприкасается с основанием указательного пальца. Большой палец — сверху, остальные прижаты к ладони. Помогаем себе кончиком столового ножа, подвигая кушанье на вилку. Описание сложно, а в жизни очень удобно. Не уверены в себе, а предстоит банкет, деловой ужин, визит в ресторан? Возьмите домашние приборы и потренируйтесь! За пять-десять минут вы будете управляться с ними, как опытный жонглер.
В конце трапезы или во время паузы нам велит этикет столовые приборы положить на тарелку, но ни в коем случае не на скатерть, которая может испачкаться, или к приборам прилипнут ворсинки ткани.
Шпаргалка по этикету: пользуемся столовыми приборами правильно. Съешь это красиво!
Все, кто смотрел фильм «Красотка», наверняка помнят неловкие сцены с Джулией Робертс, отчаянно путающейся в столовых приборах и незнакомых блюдах. Кто-то находит такие моменты забавными, но в реальности оказаться в подобной ситуации, мягко говоря, очень неприятно. Поэтому продолжаем нашу тему полезных шпаргалок по столовому этикету! Предлагаем познакомиться со столовыми приборами поближе, чтобы узнать, что из них для каких блюд предназначено и как правильно пользоваться всеми этими столовыми аксессуарами.
Честно, какими бы сложными ни казались на первый взгляд все эти премудрости, в них можно довольно быстро разобраться. Поэтому незнание каких-либо тонкостей столового этикета вовсе не повод отказываться от предстоящего посещения торжественного мероприятия, ведь подтянуть свои знания и навыки по этой теме можно действительно быстро. Итак, лови полезные советы по столовому этикету — правила, знание которых позволит свободно вести себя за столом и защитит от неловких ошибок! 😉
Порядок использования столовых приборов
Основное и самое простое правило столового этикета — это порядок использования поданных к трапезе приборов.
Запомни: столовые приборы всегда следует брать в порядке «снаружи — внутрь», то есть сначала те, что лежат дальше всего от тарелки, затем, с каждой новой сменой блюд, последовательно двигаемся к центру порционной сервировки. Иногда бывает, что для какого-то блюда требуется не пара столовых приборов, а только один, и это может сбить с толку. Но на такие случаи есть небольшой лайфхак: просто подсмотри, чем в таких ситуациях пользуются хозяева мероприятия, и дальше следуй их примеру.
Порядок расположения вилок, ложек и ножей
Столовые приборы, как правило, располагаются в четко регламентированном порядке. Вилки кладутся всегда слева от тарелок, а ложки, столовые ножи и устричные вилки — справа. Ближе всего к тарелке находятся столовые приборы для основного блюда. Если говорить о простой обеденной сервировке, то левее основной вилки всегда будет лежать салатная, а правее столового ножа — основная суповая ложка.
Помни: Вилка и нож, лежащие ближе всего к тарелке, предназначены для основного блюда.
Для более официального застолья, предполагающего большое количество угощений, подаются дополнительные столовые приборы. Если в меню планируется рыба, то вилок будет три — левее салатной положат еще и специальную вилку для рыбы.
С правой стороны в таком случае также будет «расширение штата». Ближе всего к тарелкам расположат столовый нож, а правее него положат нож для морепродуктов или рыбы, суповую ложку, нож для закусок, устричную вилку. При этом лезвия ножей всегда будут повернуты острием в сторону тарелки. Десертные столовые приборы — вилку, ложку, нож — обычно кладут параллельно над тарелкой, но в некоторых вариантах сервировки они размещаются на пустой десертной тарелочке.
Простое правило: В сервировке используются только те столовые приборы, которые нужны для запланированного меню. Так что ничего лишнего — только нужное.
В какой руке держат нож и вилку
Еще один момент, который часто сбивает с толку неопытных в вопросах столового этикета людей, связан с руками. В какой руке держать нож, вилку или ложку? А как быть, если блюдо предполагает только вилку, без ножа? Отставить панику, сейчас во всем разберемся!
Начнем с самого простого — с ложки. Ложку всегда держат в правой руке. А вот с ножом и вилкой возможны варианты. Например, во время официального обеда допускается два способа использования ножа и вилки: британский и американский.
- Британский стиль разрезания мяса — это элегантная классика. По этим правилам нож держится всегда в правой руке, а вилка в левой. В процессе отрезания кусочка мяса от стейка или ветчины и его последующего поедания руки не меняются. Причем британская традиция не допускает полного разрезания всего куска на ломтики сразу. Маленькие кусочки отделяются по одному, и отрезать следующий можно только после того, как будет съеден предыдущий.
- Американский стиль разрезания мяса же, в отличие от британского, предусматривает как раз смену рук. Согласно этим правилам столового этикета, при разделке куска мяса допускается нарезка сразу всего стейка на маленькие кусочки, после чего нож можно опустить, взять в правую руку вилку и спокойно есть ею блюдо, не пользуясь больше ножом.
Как правильно есть суп
К первому блюду могут быть поданы разные виды суповых ложек. Ложка овальной формы используется для обычных супов — именно такая форма наиболее удобна, когда в бульоне есть кусочки овощей, макароны или те же фрикадельки. Для чистого бульона подают плоскую ложку округлой формы, а для крем-супа — тоже круглую, но немного более глубокую.
Важно! Если к столу подается заправочный суп, который едят со сметаной, то сметану кладут в тарелку десертной ложкой.
Чтобы правильно есть суп, не наклоняй и не поднимай тарелку со стола. Зачерпывать содержимое суповой тарелки ложкой следует строго от себя, проводя чуть наклоненной ложкой от центра тарелки по направлению к центру стола. Ложка подносится ко рту и чуть наклоняется, чтобы ее содержимое было удобно выпить. Что нельзя делать во время поедания супа?
- Наклоняться над тарелкой нельзя — осанка всегда должна быть безупречной.
- Правила столового этикета запрещают хлюпать, чавкать и с шумом прихлебывать — есть нужно тихо и аккуратно.
- Дуть на суп тоже нельзя, даже если он очень горячий. Приличным считается немного подождать, пока содержимое тарелки само остынет до нужной температуры.
- Если в супе тебе попались крупные кусочки овощей или длинная паста, то их нужно аккуратно разделять в тарелке на две части острым краем ложки.
- Доедать суп до последней капли неприлично, поэтому аккуратно выбирай ложкой содержимое тарелки только до тех пор, пока количество супа на ее дне это свободно позволяет. Это тот случай, когда лучше попросить добавки, чем азартно выскребать последние капли со дна, изображая голодного дикаря 😉
Как правильно есть хлеб
Хлеб всегда едят руками, пользоваться для этого вилкой и, тем более, ножом, считается недопустимым. Столовый этикет позволяет отрывать или отламывать небольшие кусочки хлеба или другой подобной выпечки просто руками, но делать можно это только тогда, когда кусок хлеба уже переложен с общего блюда или поданной к столу хлебной корзинки на пирожковую тарелку.
Если пирожковой тарелки в сервировке нет, кусок хлеба с общего блюда можно переложить на край своей основной тарелки. Нож для масла используется только для намазывания сливочного масла, джема или паштета, причем их сначала нужно переложить из общей тарелки на свою, и только потом уже наносить на хлеб или сдобу — так крошки не попадут в общую вазочку.
Обрати внимание: Ножом для масла нельзя резать хлеб.
Отламывать хлеб нужно левой рукой, причем кусочки должны быть маленькими — на один, максимум два укуса. Неприличным считается откусывать от целого ломтя или собирать корочкой остатки соуса с тарелки. Также нельзя мазать на хлеб масло, джем или паштет, держа при этом ломоть в руках — кусочек должен лежать на пирожковой тарелке.
Столовый этикет: полезные советы
Правила поведения за столом этикет предусматривает достаточно строгие, да и количество их внушительное. Многие из них касаются каких-либо совсем особых случаев и официальных обедов на высоком уровне, но для того, чтобы вести себя прилично и чувствовать себя комфортно в повседневной жизни, зачастую достаточно придерживаться лишь небольшой части основных правил. Поэтому мы собрали небольшой список полезных советов, которые помогут «держаться на плаву» на обычных обедах и ужинах, большинстве мероприятий и праздничных застолий.
- Во время официальных обедов просто помни, что все столовые приборы — это инструменты, каждый из которых имеет свое четко регламентированное предназначение. Поэтому, если ты заранее узнаешь, что для чего используется, то сложностей с их использованием во время застолья у тебя не возникнет.
- Никогда не размахивай столовыми приборами и, тем более, не указывай ими на кого-либо или что-либо. Это очень неприлично.
- Когда ты пьешь чай, кофе, воду, вино или любой другой напиток во время еды, положи столовые приборы на край тарелки, прежде чем взять в руки чашку или бокал.
- Столовые приборы после использования ни в коем случае нельзя класть обратно на скатерть — только в тарелку.
- Если ты не знаешь, как есть какое-либо блюдо или как пользоваться поданным столовым прибором, просто повторяй необходимые действия за хозяином праздника.
- Если хозяин или хозяйка званого обеда нарушает правила столового этикета, повторение его (ее) действий гостями считается уместным. Это будет проявлением вежливости и помощью в маскировке допущенной ошибки.
- Замечать неправильное поведение кого-либо из присутствующих за столом считается неприличным. Если даже ты видишь какое-то вопиющее нарушение правил со стороны другого гостя, просто игнорируй это.
- Если ты сам нарушил какое-то правило, постарайся просто не привлекать внимание окружающих к этому факту. Маловероятно, что в этот момент на тебя кто-то смотрел, и, если ты не сообщишь другим гостям о своем промахе, никто о нем и не узнает 😉
Почаще заглядывай в Блог Comfy — здесь всегда есть что-то интересное и полезное для тебя. А еще присоединяйся к нашему Telegram-каналу Якось Так, чтобы читать свежие новости и узнавать интересные факты, участвовать в крутых конкурсах и акциях от Comfy. Тут всегда есть что-то интересное для тебя! 😘