Сервировка чайного стола и этикет современного чаепития
Каждый день мы привыкли радовать себя чашечкой ароматного чая. С близкими людьми можно выпить чашечку и на кухне, но можно попробовать накрыть чайный стол по всем правилам. На самом деле, этикет современного чаепития может освоить каждый.
Для начала накройте стол цветной, нежных оттенков, льняной скатертью и подберите салфетки в тон скатерти. Оптимальная длина спуска скатерти не более 25-30 см, т.е. примерно до сиденья стула. Салфетки нужно класть под прибор каждого гостя. Прекрасным украшением чайного стола будет букетик цветов, в небольшой фарфоровой вазе того же декора, что и посуда.
При сервировке стола выберите чайный сервиз из фарфора, который будет сочетаться со скатертью и салфетками по стилю. Но есть основное правило: пестрый фарфоровый сервиз подходит к однотонной скатерти, и на оборот. Заварочный чайник, ситечко, чашки с блюдцами нужно поставить на подсобный стол. А остальную фарфоровую посуду расставляют следующим образом: каждому гостю ставят десертную тарелку (для пирожных или пирожков), на которую кладут красиво сложенную салфетку. Эту салфетку проденьте через специальное фарфоровое кольцо и красиво расправьте края. Нож, ложку или вилку (это зависит от десертов) кладут справа от десертной тарелки. Потом правее от тарелки ставят чайную чашку, повернутую ручкой вправо, чайную ложку кладут на блюдце, справа от чашки. Если Вы захотите гостей угостить вареньем, медом, то каждому гостю поставьте фарфоровую розетку.
Фарфоровая сахарница ставится на стол с ложечкой, или щипцами для сахара. Молоко или сливки, соответственно наливают в молочник или сливочник и ставят на тарелочку, чтобы не испачкать скатерть. Сахар и сливки, лучше поставить в центр стола. Чтобы каждому гостю, при необходимости, было максимально удобно воспользоваться ими.
К чаю, гостям можно предложить что-то из следующих угощений: канапе, пироги, калачи, кексы, печенье, пирожное, торты или конфеты. Все это подают уже порезанным на порционные кусочки. Фрукты нужно красиво разместить на фарфоровой горке или в вазе фруктовнице. Если Вы планируете подавать ягоды, то разложите их порционно по тарелочкам, посыпьте сахаром или добавьте взбитые сливки.
Когда гости удобно расположились за красиво накрытым столом, можно начать чаепитие, которое проходит по определенным правилам. Самое главное правило – чай надо пить, не спеша, чтобы не обжечься и тем более не залпом. И не в коем случае не пейте чай, отдуваясь «по-купечески», или, взахлеб, издавая смачный звук. Но не следует и слишком медлить, холодный чай не вкусен. Кусочки сахара в чай нужно класть из фарфоровой сахарницы щипчиками, аккуратно, стараясь не расплескать напиток. Если же Вы предпочитаете сахарный песок, то не забудьте к сахарнице добавить ложечку. Чтобы гости могли подсластить себе чай, размещав его затем своей ложечкой, которую следует положить на фарфоровое блюдце. Чайную чашку из фарфора берут правой рукой и пьют чай небольшими глотками. Если Вы удобно расположились в кресле вдали от стола, то блюдце нужно держать в левой руке на уровне груди, выпив чай, чашку поставьте на блюдце.
Лимон красиво разложите кусочками на фарфоровой лимоннице. Ломтик лимона берут специальной вилкой, а потом в чашке ложкой выдавливают из него сок. Кожуру кладут на край блюдца, оставшийся после чая лимон доедать не следует. Если к чаю подают варенье, то левой рукой берут фарфоровую розетку, правой десертную ложку и осторожно перекладывают варенье в розетку. Пирожное и торты обычно едят специальной вилкой или чайной ложечкой, но твердые пирожные можно есть и без них. Нарезанные или штучные изделия из теста берут с общего фарфорового блюда рукой и едят без помощи вилки и ложки.
Вот и все основные правила современного чаепития. Чтобы накрыть стол по всем правилам понадобится не только чайный сервиз и столовые приборы. Чайный сервиз на 6 персон из 15 предметов всегда можно дополнить отдельными предметами того же декора: масленкой, розетками, тортницей и фруктовницей.
Стол накрыт, гости непринужденно ведут беседу, не замечая, что хозяйка уже не раз заваривала чай, расходиться ни кому не хочется. Столь еще не сказано друг другу. Чай своим теплом сближает нас, люди научились получать удовольствие от чашки чая, иногда достаточно одной чашки чая, чтобы между людьми зародилась дружба, которая, возможно окажется дружбой на всю жизнь.
В нашем магазине «Гранд Престиж» представлен большой выбор разнообразных изделий из фарфора производства Чехии, Германии и Японии.
Вашему вниманию представлены как фарфоровые сервизы на все случаи жизни, так и отдельные предметы: чайники, тарелки, чайные пары, блюда, горки и другой фарфор.
Если Вы мечтаете о красивом фарфоровом сервизе, то смело обращайтесь к нашим менеджерам по телефону +7 (495) 984-31-04. Любой чайный сервиз из нашего магазина станет настоящим украшением Вашего стола.
Сервируем стол правильно!
Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.
Последовательность сервировки стола
Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки ; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!
Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.
Расположение тарелок
Следующим этапом является расстановка тарелок. Наверное, не нужно напоминать лишний раз, что вся посуда должна быть чистой.
• Закусочная тарелка должна стоять напротив стула на два сантиметра от края стола.
• Если будут подаваться несколько блюд, то под закусочную тарелку ставиться тарелка с большим диаметром.
• Если будет первое блюдо, то должна стоять на столовой тарелке бульонница.
• По желанию ставиться на стол тарелка под хлеб.
Раскладываем столовые приборы
Столовые приборы должны быть на расстоянии 10 мм друг от друга и тарелки.
• Слева лежит вилка, а справа нож, как и ложка.
• Вилка должна лежать зубьями вверх, а нож лезвием к тарелке.
• Если в меню больше чем три блюда, то не нужно выкладывать все столовые приборы, они должны выноситься тогда когда будут нужны.
• С тарелкой должны быть вилка и нож, после них для рыбы, далее нож и вилка для различных салатов.
• Ложку можно расположить вместо вилки для рыбы.
Бокалы и стаканы
Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.
Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.
Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:
• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.
Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:
- Стакан для воды
- Бокал для шампанского
- Бокал для белого вина
- Бокал для красного вина
- Рюмка для коньяка
- Рюмка для водки
- Рюмка для ликера
Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!
Другие важные правила
Баночки со специями должны располагаться по центру стола. В горчицу обязательно ложиться специальная ложечка. Стол можно оформить цветами, но только в том случаи, если, ни у кого из гостей нет аллергии. На тарелки нужно положить салфетки, которые кладутся на колени. Зная эти несложные правила, можно красиво и правильно накрыть стол.
СЕРВИРОВАТЬ
Толковый словарь Ушакова . Д.Н. Ушаков. 1935-1940 .
- СЕРВИРОВАТЬ
- СЕРВИРОВАТЬСЯ
Смотреть что такое «СЕРВИРОВАТЬ» в других словарях:
сервировать — servir <лат. servire служить. 1. Приготовлять <стол> для обеда, ужина, чая и т. п., расставляя в определенном порядке посуду, кушанья. БАС 1. Сервировать по поваренному значит снаряжать кушанье и накладывать. 1795. Сл. пов. Стол и десерт … Исторический словарь галлицизмов русского языка
СЕРВИРОВАТЬ — (фр. servir подавать к столу, лат. servire служить). Накрывать на стол, устанавливать его чайными или обеденными принадлежностями. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. СЕРВИРОВАТЬ [фр. servir] накрывать… … Словарь иностранных слов русского языка
СЕРВИРОВАТЬ — 1. СЕРВИРОВАТЬ, сервирую, сервируешь, совер. и несовер. (от англ. to serve) (спорт.). Подать (подавать), ударить (ударять) мяч, начиная игру (в теннис и др.). Он сервирует такими сильными ударами, что невозможно бить. 2. СЕРВИРОВАТЬ, сервирую,… … Толковый словарь Ушакова
сервировать — подать, накрыть стол, подать на стол, расставлять, подавать на стол, накрывать стол, накрывать, подавать Словарь русских синонимов. сервировать накрыть (накрывать) стол, подать (подавать) (на стол) Словарь синонимов русского языка. Практический… … Словарь синонимов
сервировать — (неправильно сервировать) … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Сервировать — подать къ столу. Сервировка способъ подавать къ столу. Ср. Сервизъ (обѣденный, чайный) посуда, приборъ. Ср. Черезъ полчаса въ кабинетъ, занятый Крысинскимъ. гдѣ уже сервирована была закуска, пріѣхала Зинаида. А. А. Соколовъ. Тайна. 15. Ср.… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
СЕРВИРОВАТЬ — СЕРВИРОВАТЬ, рую, руешь; ованный; совер. и несовер., что. Приготовить ( влять), расставить ( влять) на столе для еды (посуду, кушанья). С. стол. С. обед. | сущ. сервировка, и, жен. | прил. сервировочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И.… … Толковый словарь Ожегова
сервировать(ся) — 1. сервировать, сервирую, сервируешь [не сэ] (спорт.) 2. сервировать(ся), сервирую, сервируешь, сервирует(ся) [не сэ] (накрывать на стол) … Русское словесное ударение
сервировать — подать к столу Сервировка способ подавать к столу Ср. Сервиз (обеденный, чайный) посуда, прибор. Ср. Через полчаса в кабинет, занятый Крысинским. где уже сервирована была закуска, приехала Зинаида. А.А. Соколов. Тайна. 15, Ср. Servir (service)… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона
Сервировать — несов. и сов.; перех. Готовить стол для обеда, ужина, чая и т.п., расставляя определенным образом посуду, кушанья. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
«Сервируем стол для наших гостей»
план-конспект занятия (старшая группа) на тему
Воспитание культурно-гигиенических навыков — одно из направлений работы детского сада. ДДля того, чтобы у детей вызвать мотивацию для выполнения елементарных гигиенических навыков, сервировки стола, был проведенный данный досуг. Предварительной работой является изготовление детьми посуды техникой папье-маше.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
| konspekt_provedeniya_dezhurstva_v_sredney_gruppe.docx | 213.02 КБ |
Предварительный просмотр:
Конспект проведения дежурства в средней группе «Сервируем стол»
Тема : «Сервируем стол » .
Цель : формировать умение самостоятельно накрывать на стол, правило КГН, приучать детей к хозяйственно-бытовому труду.
1. Формировать навыки сервировки стола на основе предложенной схемы, учить планировать свои действия, правильно брать посуду, аккуратно расставлять ее.
2. Закрепить знания о столовой посуде , активизировать речь.
3. Развивать желание участвовать в общем труде, помогать няне.
4. Воспитывать ответственность за порученное дело и умение доводить его до конца.
Материал и оборудование : фланелеграф, картинки-схема, фартуки для дежурных , посуда для сервировки, скатерть, салфетница, хлебница, Блюда слепленные из пластилина, Предварительная работа :
1. Рассматривание иллюстраций : «Дети накрывают на стол » , отгадывание загадок о столовой посуде .
2. Дидактическая игра : «Угадай-ка» . Учим стихотворение с помощью живой мнемотаблицы «Повор» Создаем проблемную ситуацию сначало обсуждаем и чем там речь.
4. Беседы с детьми о том, как они помогают накрывать на стол маме дома .
Словарная работа : чашка, ложка, посуда , сервировка, раскладывать.
Предварительная работа: Вырезаем и клеим , изготавливаем тарелки из бумаги вилки ложки, из пластилина лепим стаканы, блюда.
Дети А давайте выучим стихотворение «Повар» по мнемотаблице
Обсудить с детьми о чем это стихотворение.
Обращаю внимание на стук в дверь. Открываю дверь, входит повар.
Повар: «Здравствуйте ребята!» (Дети здороваются) .
Повар: «К нам пришёл гость, только он какой то грустный. Давайте спросим почему?»
Воспитатель: «, Татьяна Владимировна почему Вы такая грустная ?»
Повар: «Я пригласила в гости своих друзей, хочу угостить их вкусным обедом, но вот мой помошники приболели . Что же мне делать?»
Воспитатель: «Не грустите, мы с ребятами поможем Вам, Поможем накрыть на стол ». Ребята поможем Татьяна Владимировне ? (ответ детей)
Татьяна Владимировна присаживайтесь на стульчик,.
В.: « Сейчас мы с ребятами вспомним о том, как нужно накрывать на стол .
Провожу игру «Что сначала, что потом» предлагаю вспомнить как правильно сервировать стол , если вы забыли, посмотрите на нашу схему .
Дети по очереди раскладывают на фланелеграфе картинки с изображением последовательных действий сервировки стола: скатерть, хлебница, глубокие тарелки, ложки, вилки по колличеству детей за столом, чайные ложки.
В.: «Молодцы, ребята. вы все сделали правильно. Сейчас ребята покажут, как они помогают Шерифат Рамазановне накрывать на стол..
Дети идут мыть руки, надевают фартуки, головные уборы.
Остальные вместе с поваром наблюдают за действиями детей.
Ответы детей : в глубокие тарелки Шерифат Рамазановна наливает нам суп, в мелкие тарелки- плов, картошку, котлеты и т. д. ; хлебница нужна для хлеба, чайная ложка для ягод из компота.
Повар: «Для чего нужны бокалы?»
Дети: «В них наливают компот, чай, кисель, сок, молоко. «
Повар : «Для чего глубокие тарелки»
Повар: «Для чего плоские тарелки»
Повар «А для чего салфетки»
В.: » Татьяна Владимировна, посмотрите, как наши детки все накрыли, очень постарались и справились со своими обязанностями, все правильно сделали».
Повар подходит к столу и внимательно рассматривает его, и отмечает, что приятно есть, когда стол красиво сервирован. Дети рассказывают, какие трудовые действия выполняли, в какой последовательности.
В.: «Ребята посмотрите вы накрыли замечетельный стол и помогли Тете Наташе и она больше не грустит а с радостью ждет гостей
Повар: Ребята вы мне очнь помогли, мне очень понравилось. Большое вам спасибо. Я пойду дождусь гостей и мы к вам в группу придем поужинать.
До свидания ребята!»
Дети : «До свидания, Татьяна Владимировна !»
Сервировка стола – теория и практика за 6 шагов
- Шаг 1. Сначала стелим скатерть
- Шаг 2. Раскладываем тарелки
- Шаг 3. Кладем столовые приборы
- Шаг 4. Ставим бокалы, фужеры, стаканы
- Шаг 5. Сервируем салфетки
- Шаг 6. Последний штрих – декор стола
- И немного о расстановке блюд
Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.
- В этом материале мы рассмотрим правила неформальной сервировки, то есть те, которые уместны для приема гостей дома в повседневной жизни и в праздники.
- Сервировка в домашних условиях зависит от повода, времени дня, тематики и меню, но во всех случаях цель сервирования одна – разложить посуду и приборы так, чтобы трапезничающим было удобно и приятно есть.
Исходя из этой цели и были придуманы правила сервировки стола. В повседневной жизни соблюдать все эти каноны нужно только в самых торжественных случаях, но один раз усвоив их суть, вы сможете своими руками накрывать на стол по любому случаю – от романтичного ужина до семейного празднования Нового года.
Перед тем как начать, взгляните на две примерные схемы сервировки стола. Как видите, накрыть домашний праздничный стол для гостей гораздо легче, чем на официальный прием!
Итак, как сервировать стол? Мы составили пошаговую инструкцию в определённой последовательности, описав каждый из этапов. Если в вкратце, то наиболее удобный порядок действий следующий:
- Скатерть – Тарелки – Столовые приборы – Бокалы – Салфетки – Декор (ваза с цветами, свечи, тематические украшения).
Имейте в виду, что за несколько дней до мероприятия вам нужно решить все организационные вопросы и подготовиться:
- Определиться с количеством персон, составить меню, привести в порядок скатерть, проверить количество и качество салфеток, посуды, приборов, продумать декор.
В день приема гостей протрите всю посуду и приборы начисто, а затем приступайте к накрыванию стола.
Шаг 1. Сначала стелим скатерть
Здесь главное убедиться, что свес скатерти составляет не больше и не меньше 20-30 см. Свес короче будет выглядеть некрасиво, а длиннее – неудобен для сидящих за столом.
Что касается цвета, то вы можете выбрать либо беспроигрышную и традиционную белую скатерть, либо постелить любой понравившийся вариант, дополнить ее дорожками и подтарельниками как показано на фото.
А вот примеры праздничной сервировки в домашних условиях и вовсе без скатерти.
Шаг 2. Раскладываем тарелки
Эта часть «сервировочной» теории будет самой обширной. Ведь состав и комбинация тарелок зависит от запланированного меню, количества гостей и масштаба праздника.
По классическим правилам сервировки стола на одну персону может полагаться несколько тарелок:
- Подстановочная большая тарелка (сервировочная) – для дневного и будничного стола она не обязательна, также некоторые стили сервировки (например, рустикальный) допускают ее отсутствие. На фото ниже представлены примеры сервировки с подстановочной тарелкой и без нее.
Также могут быть нужны: средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа.
- Согласно канону вид глубокой тарелки зависит от вида супа. Для густого выбирают широкую (фото слева), для легкого бульона или крем-супа – пиалу с ручками или без них (фото справа). Но это как раз то правило, которым вполне можно пренебречь.
Что касается расстановки тарелок, то на подстановочные ставят закусочные или глубокие тарелки, десертные и/или салатные тарелки ставят слева как показано на картинке справа. На этом месте также может располагаться чайная пара, пирожковая тарелочка или, к примеру, пиала для яиц по случаю Пасхи. На фото ниже представлены варианты праздничной сервировки и состава тарелок.
- Тарелки нужно ставить на расстоянии 1,5-2 см от края стола и на одинаковом расстоянии друг от друга;
- Чтобы закусочная тарелка не скользила по подставочной, между ними нужно положить бумажную или текстильную салфетку как показано на фото ниже.
Шаг 3. Кладем столовые приборы
Теперь приступаем к раскладке приборов. Их кладут по бокам по числу перемен блюд (вогнутой стороной к столу):
- Справа от тарелок располагают ножи и ложки;
- Слева – вилки;
- Сверху можно положить чайную ложку.
Праздничная сервировка в домашних условиях не требует наличия большого количества специальных ножей, вилок и ложек. Чаще всего хватает одного ножа, одной вилки и пары ложек (для супа и десерта).
Но при необходимости и желании, вы можете дополнительно сервировать стол специальными вилками, ножами и ложками как показано в следующей фото-подборке.
Подробнее о правилах расстановки приборов можно узнать в следующем видео-уроке.
Шаг 4. Ставим бокалы, фужеры, стаканы
Далее за тарелками чуть правее ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от имеющихся напитков и предпочтений гостей выставляются бокалы для воды, красного/белого вина, шампанского и/или стакан для сока, крепких напитков и рюмки.
Шаг 5. Сервируем салфетки
Для особенно торжественных случаев салфетки можно сложить красиво и художественно на тарелку. Для всех остальных случаев строгих правил сервировки салфеток нет. Их можно положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором.
В случае, если вы накрываете стол не для праздника, а, например, к обеду, то вы можете подложить салфетки сбоку от тарелки под вилки как показано на фото ниже.
Шаг 6. Последний штрих – декор стола
Ура, почти готово! Осталось только украсить праздничный стол цветами в вазе и тематическими украшениями. На Новый год это могут быть шишки, розмарин и еловые ветки, на 8 марта – бутоны цветов, а на Пасху – зайцы и ветки вербы. Теме декора стола стоит уделить больше внимания в отдельной статье, а пока предлагаем взглянуть на фото красиво украшенных столов в разных тематиках и стилях.