Посуда для сервировки стола: разновидности и нюансы выбора

Сервировка стола

Чтобы накрыть стол, мало знать правила этикета, нужно иметь в распоряжении посуду для сервировки. Это тарелки разных видов, бокалы и стаканы, соусники и солонки. Познакомьтесь с ассортиментом сервировочной посуды, лучшими и практичными материалами, стилями и модными направлениями.

Виды столовых тарелок для сервировки стола – какую посуду выбрать для дома

Все ли предметы сервировки стола есть у вас дома или какие-то полезные остались без внимания? Расскажем и покажем, какие виды тарелок существуют, для чего они предназначены, какие функции выполняют и какие дополнительные задачи можно.

Кухонные и столовые ножи для масла – виды и секреты выбора

Специальный нож для масла значительно облегчает приготовление бутербродов и каш, помогает соблюдать дозировку и упрощает работу с замороженным или застывшим в холодильнике продуктом.

Бульонница – порционная посуда с ручками вместо суповой тарелки

Бульонница – посуда для порционной подачи бульона, супа, других первых блюд, альтернатива суповой тарелке, но более глубокая и дополнена ручкой (или двумя).

Сервировочная доска – стильная замена тарелок и блюд для подачи закусок

Сервировочная доска – модная альтернатива блюдам и тарелкам для подачи холодных и горячих закусок.

Какой какелон выбрать для фондю – требования к материалу и нюансы формы

Какелон – это посуда для приготовления фондю, популярного блюда швейцарской кухни.

Как выбрать стеклянный салатник для дома – виды и рекомендации

Стеклянные салатники бывают прозрачными, матовыми, цветными – все зависит от используемого для производства материала.

Какую банку с краном выбрать для лимонада и чайного гриба – виды и обзор

Стеклянная банка с краном удобна для хранения и разлива вина, лимонада, воды, чайного гриба, кваса и других напитков.

Виды стеклянных тарелок и критерии выбора качественной посуды

Стеклянные тарелки превосходят в практичности фаянсовые и не уступают в красоте фарфоровым. Они отличаются прочностью, гладкостью, инертностью.

Виды конфетниц по форме и материалам – какие вазочки для сладостей лучше

Конфетница – небольшая ваза для сладостей, бывает с крышкой и без, на широком основании или изящной ножке.

Как выбрать лимонницу – посуду для хранения и сервировки лимонов

Лимонница – посуда для сервировки стола и хранения разрезанного лимона в холодильнике.

Сервировка стола

Французское происхождение самого слова «сервировка» (обслуживание) уже говорит о некоторой французской утонченности и изысканности. Сервировка стола – это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств. Правильная сервировка стола поможет вашим гостям в полной мере насладиться вкусом предлагаемых блюд.

Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, посуды, столовых приборов, цветочных композиций, стоящих на столе. Немаловажно, чтобы все это соответствовало общему интерьеру помещения, его стилю и цветовой гамме. Необходимо, чтобы стол сервировался в соответствии с поводом застолья, соответствовал меню, а приборы были расставлены по правилам. Модным в последнее время стало проведение тематических вечеров и застолий в различных стилях, например, прованс, хай-тэк, дикий запад и т.д. Главное в сервировке – это создать максимальное удобство вашим гостям, создать хорошее настроение, и выразить свое доброжелательное и внимательное отношением.

В этой статье мы рассмотрим самые общие правила сервировки стола, а нюансы останутся на ваше усмотрение.

Определенная последовательность действий поможет быстро и правильно расставить все многообразие предметов сервировки. При сервировке старайтесь придерживаться следующей последовательности:

• Постелите скатерть,
• Расставьте порционные тарелки,
• Разложите столовые приборы,
• Расставьте стеклянную посуду,
• Украсьте стол салфетками,
• Поставьте на стол специи,
• Расставьте вазы с цветами,
• Подайте холодные закуски.

А теперь о каждом пункте поподробнее.

В первую очередь следует накрыть стол чистой и безупречно выглаженной скатертью, концы которой будут равномерно свисать со всех сторон на 25-30 см, а углы закрывать ножки стола.

Тарелки: как правильно расставить

После этого расставляют тарелки. Желательно хорошо вымытые тарелки не только протереть насухо, но и наполировать до блеска салфеткой или полотенцем. Закусочные тарелки должны располагаться строго напротив каждого стула, расстояние от края стола при этом должно быть 2 см. Пирожковые тарелки, то есть тарелку для хлеба, ставят слева от закусочной на расстоянии 5-15 см, причем их центры должны быть на одном уровне.

Во время некоторых застольев может использоваться несколько видов тарелок. В таких случаях мелкие столовые тарелки ставят под закусочные тарелки.

Для основного блюда ставится глубокая тарелка. Десертная тарелка же подается по мере необходимости.

Столовые приборы: как все запомнить

Столовые приборы должны располагаться рядом с блюдом, для которого они предназначены. Десертная ложечка лежит за тарелкой черенком направо. Справа за ножом стоит соответствующий бокал для белого или красного вина, а также для других напитков (пиво, соки, вода).

Столовые приборы раскладывают после расстановки тарелок. Сначала кладутся приборы для главных блюд: ножи – с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки – с левой стороны, острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом. Если во время обеда будет несколько блюд, которые требуют разных приборов, то ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож. Если подают масло, то на тарелки для хлеба – пирожковой – надо положить маленький нож для масла. Расстояние между приборами не должно превышать 1 см, также как и между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны быть на 2 см от края стола.

Бокалы и фужеры

Для каждого напитка существует свой предмет сервировки. Фужер или бокал для воды ставится в центре или чуть правее от каждой тарелки. Для кваса или морса, вместо фужера ставят кружку, ручкой вправо. Для каждого алкогольного напитка предусмотрена своя посуда, которую располагают рядом с фужером, справа от него. Если предметов для напитков несколько, фужер смещают левее от центра тарелки, а правее располагают на одной линии остальную посуду. Но не следует ставить более трех предметов в один ряд. При необходимости бокалы выстраивают в два ряда на расстоянии не менее 0,5-1 см. Бокалы и рюмки ставьте в той последовательности, в которой вы планируете подавать напитки. При этом первым должен наполняться крайний правый бокал. Более легкие алкогольные напитки принято пить перед более крепкими.

Очень важно чтобы все поданные на стол предметы для питья гармонично сочетались друг с другом. Особенно эффектно и элегантно выглядят бокалы из одной серии.

Белое вино подается на стол охлажденным. Для того чтобы оно не успевало нагреться, его наливают в бокал небольшого размера примерно на две трети и часто подливают.

Красное вино подают в объемных, слегка пузатых бокалах и наливают его понемногу примерно на одну треть. Благодаря большей площади соприкосновения вина аромат и вкусовые достоинства напитка раскрываются максимально.

Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом.

Салфетки – залог гармоничной сервировки

Салфетка – непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла (хрусталя). Свернутые салфетки кладут на закусочную тарелку каждому гостю. Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного навыка. Иногда полотняные салфетки заменяют бумажными. Несколько вариантов, как красиво уложить салфетки, представлены на видео

Цветы на столе: надо ли?

Стол можно украсить цветами, если это праздничное торжество. Для обычного застолья цветы будут излишними. Растения должны быть безупречно чисты и здоровы, нельзя, чтобы на стол попали лепестки, листья или пыльца. На стол цветы ставят в плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда.

Еще следует сказать, что сервировка стола может быть и проще, в зависимости от мероприятия. Если это простое чаепитие, то красивый чайный сервиз будет очень кстати, а скатерть, посуду и салфетки можно подобрать не очень строгие, яркие. Разливать чай или кофе следует только после того, как все гости уже расселись за столом.

Свои особенности сервировки есть при накрывании шведского стола. Такой стол удобен на светских приемах, а также в компании молодых людей. Закусочные тарелки ставят на стол в стопках по 10 штук, рассчитывая по 2 тарелки на каждого гостя. Рядом размещаю небольшие десертные, пирожковые тарелки.

Бокалы и фужеры расставляют в два ряда небольшими симметричными группами на разных концах стола или на разных столах, в зависимости от количества столов.

Также отдельно можно сервировать и детский стол. И детям очень нравится необычная детская сервировка, и взрослые не будут переживать за разбитую посуду, испорченную скатерть и т.д.

Еще больше о правильной сервировке стола вы узнаете, посмотрев видео

Автор: Озерова Юлия, Татьяна Сидорова
Дата публикации: 15.10.2007, дата обновления: 15.02.2018
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Выбор скатерти всегда должен соответствовать теме мероприятия. Если вы рассчитываете на день рождения или свадьбу – смело выбирайте однотонные или светлые тона скатерти. Размер скатерти зависит от стола. Согласно правилу этикета, скатерть должна свисать на 20-30 см.

Закусочную тарелку расположите в 2 см от кромки стола или ориентируйтесь на центр стула. Несколько блюд? – под закусочную тарелку положите тарелку большого диаметра. Если присутствует пирожковая тарелка – расположите ее от 5-15 см от закусочной. При подаче первых блюд, важно помнить о глубокой тарелке, которая ставится на столовую.

Нож положите острием к тарелке, а вилку зубцами вверх. Вилку положите слева, нож и ложку – справа. Столовые приборы следует расставлять по мере их необходимости. Так сперва кладут нож и вилку для основного блюда, затем для рыбы, потом для закуски или салата. Десертные приборы положите сверху от тарелки.

Бокалы для воды поставьте правее от центра тарелки. Еще правее — бокал для вина. Если количество бокалов или фужеров превышает 3, тогда стоит расставлять бокалы в два ряда.

Выбирайте салфетки в тон скатерти. Популярными являются столовые или полотяные салфетки, а вот чайные – соответственно используют в основном для сервировки стола к чаю.

Специи следует располагать вдоль центральной линии стола.

Подбирайте небольшие вазы, чтобы они не закрывали собой сидящих людей.

Как грамотно и красиво сервировать стол?

Любой званый вечер берет свое начало с подгтовки стола: будь то будничный или праздничный ужин, аккуратная расстановка посуды и столовых приборов украсит любой прием пищи.

1. Особенности сервировки
2. Как разложить тарелки?
3. Особенности раскладки столовых приборов
4. Как ставить бокалы и стаканы?
5. Рекомендации для расположения салфеток
6. Оригинальные идеи

Особенности сервировки

Начинать следует с подготовки помещения для приема гостей:

• Проветрить . Откройте окна и впустите свежий воздух, чтобы все чувствовали себя комфортно.
• Расставить стулья . Подготовьте посадочное место каждому человеку, чтобы во время застолья не случилось неприятных казусов. Не садите никого на углы — всем гостям должно быть удобно.
• Постелить скатерть . В отдельных случаях можно обойтись и без нее, но текстиль — простой способ создания нужного настроения.

На фото сервировка прямоугольного вытянутого столика

Прежде, чем переходить к сервировке, оцените повод : повседневный обед или ужин не требует большого количества посуды и украшений на столе. Достаточно правильно оценить меню, поставить только необходимые миски, бокалы, столовые приборы.

При праздничной сервировке стола численность элементов возрастает: обязательно подается закусочная, пирожковая тарелка, добавляются десертные приборы, ставится несколько стаканов для напитков.

В праздники не лишним будет добавить декор: оригинальные салфетки, букеты, текстильные дорожки, композиции из свечей.

Правила сервировки столов практически не зависят от формы, с единственным отличием: на длинной прямоугольной столешнице следует дублировать блюда , чтобы до них мог дотянуться каждый желающий. А на компактном круглом столе достаточно поставить по одному экземпляру.

Декоративные детали на круглом или квадратном столе размещаются по центру, на прямоугольном, овальном — по центральной линии параллельно длинной стороне.

На фото будничная утренняя сервировка стола

Как разложить тарелки?

После того, как скатерть застелена и комната полностью готова, начинают сервировать стол. Первым делом расставляют тарелки.

1. Прямо на скатерку или салфетку ставят сервировочную тарелку — она предназначена для декора. В правильной сервировке эта деталь стола служит подставкой для остальных чашек. Положить ее следует напротив каждого сиденья в 2 см от края стола.
2. Следующую выбирают по первому блюду — суповая глубокая тарелка или плоская закусочная. Ее располагают на столе поверх сервировочной.
3. Слева по диагонали примерно на расстоянии 10 см от основной, ставят пирожковую миску — для хлеба или выпечки, поверх которой должен располагаться нож для масла.

1. Посуду следует брать из одного сервиза или подобрать таким образом, чтобы детали сочетались друг с другом.
2. Во время обеда или ужина следует менять миски на чистые и более подходящие в данный момент (для первого блюда, второго, закусок, десерта).
3. Сервировочная всегда остается на месте, новая ставится на нее.
4. Для семейного ужина допустимо поставить сразу две тарелки на сервировочную: плоскую, затем суповую.

Особенности раскладки столовых приборов

Далее раскладываем вилки, ножики, ложки — если соблюдать все классические правила сервировки стола, этот этап вызывает основные трудности. Ведь в сервировке большого стола при дворах используют отдельные приборы практически для всего: сыра, рыбы, мяса, десертов. Все ножи и вилки выглядят по-разному и кладутся в строгой последовательности.

Но собирая дома друзей или близких, достаточно лишь правильно выбрать сторону и разложить основные элементы.

• ножи следует расположить справа, лезвием внутрь (к тарелке);
• вилки занимают место по левую сторону, зубцами наверх;
• ложки правее ножей, «лицом» кверху.

Исключение — десертные приборы. Они подаются сразу, но кладутся на стол не сбоку, а за тарелку: сначала ложка носиком вверх и влево, затем вилка — зубцами вверх, вправо.

Важно ! Порядок определяется очередностью подачи блюд. Приборы для угощения, которое подается первым, лежат дальше всех. Ближе всех находятся приборы для последнего блюда.

По традиционным устоям некоторые блюда едят руками : для них приборы не предусматривают. Сюда относится дичь (перепела, рябчики), ребрышки, крылышки, лягушачьи лапки, крабы, раки, креветки, лангусты.

На фото минимум столовых приборов

Как ставить бокалы и стаканы?

Третий шаг в последовательности сервировки стола — питьевая посуда. Вариаций как будет выглядеть конечная картина несколько:

• Бокалы и стаканы стоят в одну ровную линию справа от сидящего от большего к меньшему (слева направо).
• Сосуды для жидкостей ставят по правую сторону полукругом. При этом самый дальний — для воды (при отсутствии пирожковой можно переместить на левую сторону), ближе — для вина, рюмки под крепкий алкоголь, рядом с тарелкой — чашка на блюдце для горячих напитков.

На фото вариант расположения бокалов, рюмок

По одной из традиций бокалы ставятся в последовательности употребления — если по меню предусмотрена смена напитков, самый дальний стакан для первого, далее по мере приближения.

Важно ! Грязная посуда убирается вместе с тарелками, приборами, с единственным исключением — стакан для воды всегда оставляют.

На фото правильное расположение посуды, включая бокал для шампанского и десертные приборы

Рекомендации для расположения салфеток

Строгих правил по выбору и расположению салфеток не существует, поэтому сервировка стола в домашних условиях в этом вопросе зависит только от фантазии, вкуса, стиля хозяйки .

Главный вопрос — выбор цвета . Для строгих официальных приемов лучше ограничиться нейтральным текстилем, подходящим под интерьер кухни, столовой (белый, бежевый, серый). Цветовая гамма теплого семейного вечера или праздничного банкета может быть более яркой: салфетки используют акцентные однотонные, либо с рисунками.

Имеет значение размер салфеток : 35*35 см принято использовать за завтраком, для ужина или обеда — 40*40, 50*50 см.

Последний нюанс — расположение . Стандартно принято накрывать тремя способами:

• На тарелке . Кладется или ставится поверх плоской закусочной.
• В бокале для воды . Ткань сворачивается вертикально, ставится в стакан.
• Справа сбоку . Складывается пополам или на 4 части, поверх лежат приборы.

Используя салфетки для украшения стола выбирайте один из 2 вариантов:

1. Красиво сложить своими руками . Опытные хозяйки знают минимум 10 интересных схем текстильного оригами для стола: лилия, цветок, кораблик, шлейф, елочка, артишок, эверест, тюльпан, рожок.
2. Собрать композицию с кольцом, цветами, табличками . Более простой, но не менее яркий вариант.

Оригинальные идеи

Современная сервировка, особенно для неформального вечера, не предполагает следования строгим правилам. Поэтому можно переключить внимание на декор и украсить стол, а также комнату так, чтобы находиться в ней было приятно как вам, так и гостям.

Постелите красивую скатерть, положите яркую дорожку, подберите салфетки в тон, поставьте цветы.

Совет ! Для получения более эстетичного результата, постарайтесь сочетать оттенки посуды и декора. Пример: сервировку белого стола с синими бокалами дополняют синими салфетками или скатертью с синим принтом.

Красивая сервировка — отличный способ задать настроение вечеру еще до начала ужина! Говорят, что подача может улучшить вкус блюда: почему бы не воспользоваться этим бонусом, ведь как оказалось, сервировка — это не так уж и сложно.

Сервируем стол со вкусом: подбор посуды, приборов и аксессуаров [стильные наборы]

Готовясь к застолью или праздничному ужину, все внимание уделяется меню. Но украшения, а также красиво засервированный стол – это также очень важно. Когда столовые приборы и модная посуда расположены на столе правильно, это может вывести прием на высший уровень. Блюда, поданные красиво, вызывают больший аппетит. Сервировка стола – это искусство, требующее соблюдение правил и нюансов, но это не так сложно, как может показаться. В процессе используется посуда для сервировки стола – давайте узнаем все о ней.

Выбор посуды

Современная утварь изготавливается из различных материалов, но по традициям используют изделия из керамики и стекла, фарфора и фаянса. Качественная посуда из фарфора отличается прочностью и изяществом, фаянсовые же предметы хуже защищены от механических повреждений и высоких температур.

Для сервировки праздничного стола можно использовать изделия из фаянса, но фарфор более предпочтительный. Рекомендуется достать с антресолей большой сервиз, включающий в себя около 40 наименований. И этого количества иногда недостаточно. Также в процессе применяются горчичницы из фарфора, перечницы, пепельницы, солонки и многое другое.

Посуда из керамики отличается большим спросом, так как она более проста, отличается оригинальностью и гигиеничностью. Стеклянные изделия практически не обладают прочностью, но эту посуду часто применяют для сервировки.

Можно поставить на стол тарелки из цветного стекла, спаянные из разных кусков, или черно-белые. Это позволит подчеркнуть индивидуальность и хороший вкус.

Нередко в праздники ставят на стол и посуду из хрусталя. Она всегда и во все времена выглядит дорого и эстетично. Хрусталь – это признак отличного вкуса и достатка. Такая посуда создает атмосферу феерии и величественности. Стаканы и бокалы из хрусталя используются практически всегда для подачи напитков.

Наиболее удобная и максимально практичная как в больших ресторанах, так и дома — утварь и предметы из нержавеющей стали. Эти изделия не только отлично выглядят, их можно греть без какого либо вреда. В сервировке стола многие используют и пластиковые изделия, некоторые из них внешне могут имитировать стекло, смотрятся просто и в то же время современно.

Естественно, тарелки из пластика недопустимы – нужно уважать гостей, но некоторые дополнительные элементы очень даже приемлемы.

Наборы

Сегодня существует огромнейшая масса различных наборов для сервировки стола. Некоторые могут включать до 35 видов одних лишь тарелок.

Типичный набор должен включать в себя:

• тарелки для супа;
• блюда для салатов и закусок;
• пирожковые тарелки;
• чашки с маленькими блюдцами;
• вазу-конфетницу;
• менажницу.

Можно ставить на стол этажерку – на ней подают фрукты. Это изделие представляет собой несколько оснований на одной ножке.

Тарелки

Тарелка – достаточно молодой предмет. В нашу страну она пришла в 15 веке. Во Франции ее начали использовать только в 14-м, причем она отличалась квадратной формой. В современной сервировке стола применяется много различных тарелок. Рассмотрим основные их виды.

В зависимости от меню, на стол в определенном порядке могут ставиться следующие виды тарелок:

• Сервировочная. Она отличается большим диаметром, достаточно плоская. На нее ставят другие тарелки, предназначенные для закуски, супа, вторых блюд. Убирается со стола только перед подачей десерта.

• Суповая. Глубокая, предназначена для подачи первых блюд. Если суп подавать не будут, то суповая тарелка убирается, а ее место занимает предмет с закусками. Крем-суп подают именно в суповой тарелке, бульон и прозрачный суп – в специальной чаще.

• Пирожковая. Это тарелка используется под хлеб, гренки и масло, ее ставят слева от суповой тарелки. Справа на пирожковую тарелку кладут и нож для масла.

• Мелкая столовая. Это тарелка применяется для вторых блюд, например, гарниров или горячих блюд с гарнирами.

• Закусочная. Может различаться по размерам, но в среднем ее диаметр не превышает 31 см. Глубокую тарелку ставят на стол, если в меню будет паста или другие макаронный изделия.

• Десертная. Применяется для подачи на стол десертов. Есть два ее вида – мелкая и глубокая. Первая нужна для тех десертов, которые подаются с соусами, вторая — для фруктов и преимущественно сладких десертов.

• Тарелка-кокиль. Представлена в виде раковины и предназначена для салатов, рагу, устриц.

• Менажница. Ставится на стол, если в меню будет фондю, некоторые виды салатов, гарниры.

• Рыбная тарелка. Чаще всего имеет вытянутую форму, например, в форме рыбы, и предназначена для подачи на стол рыбных блюд.

• Селедочница. Похожа на рыбную тарелку, но имеет меньшие размеры, в ней выкладывают сельдь и рыбные консервы.

• Икорная тарелка. Исходя из названия предназначена для подачи икры, имеет малые размеры и диаметр.

• Блюдо. Это большая тарелка. Форма ее может быть круглой, овальной, квадратной. Она применяется для холодных блюд из мяса, рыбы, птицы, бутербродов.

• Блюдце. Маленькая плоская тарелка, на которую ставят чашки для чая или кофе.

Размеры

Размеры сервировочной тарелки составляют 40-50 см в диаметре, мелкая столовая тарелка — от 24 до 32 см, тарелка под закуски – 26-31 см, блюдо — от 40 до 45 см, диаметр тарелки для игры не более 12 см. Длина тарелки для рыбы составляет от 33 до 37 см, а ширина ее равна – 23-26 см.

Формы

Традиционно в лучших ресторанах в Москве можно увидеть стандартные круглые тарелки. Но нередко в тех же ресторанах блюда подаются и на квадратных предметах. В магазинах можно приобрести посуду в виде листка, морской звезды. Современная посуда не должна быть стандартной, поэтому ее широко применяют при создании интересных композиций.

Правила не запрещают сервировать столы нестандартной посудой. Самое главное чтобы она не нарушала стиль.

На видео: как выбрать тарелки: чем отличается фарфор от керамики.

Известные фирмы

В современное время посуду производят везде. Это и отечественные бренды, и компании из Китая, европейские производители. Среди ассортимента попадается и вполне качественная продукция. Есть хорошие и красивые изделия российских предприятий. Можно купить и высокотехнологичную посуду.

Simax

Для тех, кто хочет получить посуду высокого качества, но по приемлемым ценам, следует обратить внимание на данную продукцию. Это один из ведущих европейских производителей. Компания не один раз награждалась сертификатами. Особенность продукции в специальном термостойком боросиликатном стекле, из которого и изготовлены все предметы.

Наборы универсальны – они не боятся термических нагрузок, можно применить для жарки, выпечки, для СВЧ, духовок.

Simax – это практичность, элегантный дизайн, прозрачность, устойчивость к высокотемпературному воздействию, отсутствие вредных примесей. В ассортименте продукции есть все для красивой сервировки.

Коралл

Эта компания является лидером среди отечественных производителей. В ассортименте есть все — начиная от посуды для приготовления различных блюд до красивых и элегантных коллекций для праздников. Компания изготавливает изделия из керамики, стекла, стеклокерамики. В каталогах имеются интересные виды чайно-интерьерных предметов.

Изделия этой фирмы прекрасно подойдут для любого праздника. Производитель гарантирует высокое качество продукции.

Lubiana

Качественную фарфоровую посуду изготавливают и в Польше. Это компания Lubiana. Это лучшее соотношение качества и цены. В ассортименте все необходимые предметы, а также аксессуары для сервировки стола. Эти наборы помогут создать самый лучший стол.

Inoxriv

Вилки и ложки, ножи, а также другие столовые приборы для сервировки стола, отличающиеся европейским качеством, изысканностью и утонченностью производит компания Inoxriv. Это итальянский бренд, изготавливающий товар на собственных заводах. История бренда насчитывает 65 лет. Гостям понравится эта продукция.

По цвету

Психологи уже давно доказали, что цвет посуды, из которой люди едят, влияет на восприятие и аппетит. Достаточно сходить в любой ресторан и взглянуть на цвет тарелок, в которых подаются изысканные блюда. Давайте узнаем, какой цвет на что влияет.

Белая посуда

Именно на такой посуде подают лучшие блюда в любом ресторане. Почему? Белый цвет делает любое блюдо богаче и вкуснее, чем оно есть на самом деле. Цвет не искажает вкусовые ощущения, не вызывает неприятия. Из белых тарелок не рекомендуется есть тем, кто очень хочет похудеть, а для хорошего вечера сервировка стола белой посудой — это идеальный выбор.

Черно-белая посуда

Это решение не имеет особенностей, свойственных чисто белому варианту. Раньше из черно-белой посуды ели только члены императорских семей, а сегодня она доступна каждому. Такая расцветка пришла с Востока, а популяризовалась благодаря чайным церемониям. Такая чайная чашка была более доступной для всех слоев населения.

Здесь есть маленький секрет – при помощи именно этой посуды можно получить стол нескольких вариантов для самых разных случаев:

• белые предметы подойдут для классических праздников;
• черные – для романтических ужинов или вечеринок;
• черно-белые решения идеальны для ультрамодных праздников с восточной стилизацией.

И наконец, блюда выглядят очень выигрышно и богато на разных фонах. Черный фон делает блюдо загадочным, а белый – более ярким. Если украсить стол яркими бумажными салфетками, можно получить интересную композицию.

Виды и размеры тарелок для сервировки стола

Правильно подобранная посуда позволяет эффектно подать блюда и задает настроение для всех присутствующих. Тарелки — один из главных элементов сервировки. Все разновидности их имеют свое назначение, о котором стоит знать, если вы хотите показать знание этикета и впечатлить гостей. Важно одно правило — стол не должен быть перегружен.

Виды тарелок для сервировки

Каждый тип сервировочной посуды имеет свой размер, форму. Это позволяет в полной мере насладиться оформлением и вкусом угощения. Рассмотрим основные виды.

Сервировочная тарелка

Плоская модель размером 30-35 см. Играет роль подставки при подаче большинства блюд (исключение — десерт). Изделие помогает защитить стол или скатерть от крошек, пятен, контакта с нагретыми поверхностями.

Обеденная (столовая) тарелка

Плоская посуда, применяемая для сервировки тарелками любого стола. Диаметр изделия обычно составляет 25-32 см. Это универсальный вариант, поскольку подходит для подачи гарниров, основных и вторых блюд.

Суповая тарелка

Глубокая модель для подачи холодных и горячих супов. Объем от 250 до 500 мл. Она удерживает температуру длительное время, сохраняя изначальный вкус еды.

Бульонница

Глубокая чаша с объемом от 300 мл. Она нужна для сервировки бульона, пюрированных супов, овсяной каши и небольших порций любых других первых блюд. Для удобства обычно предусмотрена одна или две ручки по бокам.

Закусочная тарелка

Модель создана для мелких закусок, нарезок (сыр, мясо, колбасы). Крупная закусочная тарелка размером до 32 см хороша для общего стола. Малый вариант размером 20-22 см подходит для порционных угощений.

Тарелка для пасты

Изделие большого диаметра (от 26 до 32 см) имеет посередине углубление. Подходит для подачи разных видов итальянской пасты. В отличие от плоской посуды, в такой модели пища дольше сохраняет температуру.

Тарелка для пирожков

Используется для красивой подачи порционной выпечки (хлебное ассорти, булочки, тосты). Допустимо использовать для презентации фруктов, сыра. Пирожковая модель часто применяется в качестве подставки под икорницы, соусники. Диаметр изделия обычно не превышает 18 см. Плоские тарелки часто оформляют орнаментами, фактурными узорами.

Десертные тарелки

Существуют глубокая и мелкая десертные тарелки. Первая обычно имеет диаметр до 20 см. Она используется для сервировки сладких супов, ненарезанных фруктов, ягод и других десертов. Мелкая модель диаметром 15-20 см нужна для подачи пирожных, кусочков торта и других сладостей. Часто встречается декор в виде цветных каемок и рисунков, волнистых краев.

Блюдо

Изделия диаметром до 45 см предназначены для подачи канапе, тарталеток, мяса, птицы. Они расставляются равномерно, чтобы каждый гость мог без труда дотянуться до угощений. Подходят как для банкетов, так и для фуршетов.

Салатники

Предназначены для сервировки салатов для всех гостей или порционно. В первом случае используют крупные модели диаметром до 30 см. Большую тарелку рекомендуется подавать в сопровождении щипцов и салатной ложки. Размер мелких салатников — до 15 см, но при этом они достаточно вместительные.

Для повседневных или праздничных обедов можно купить и более специфичные элементы сервировки: креманки, икорницы, менажницы (тарелка, разделенная на несколько секторов), яичницы, селедочницы, кокили (для маленьких закусок из морепродуктов).

Основные правила расстановки

• Первыми всегда выкладываются сервировочные тарелки-подставки. Их стоит убирать перед подачей сладостей.
• Между сервировочной и основной посудой принято выкладывать салфетку. Так ансамбль не будет скользить, звенеть при подаче и уборке.
• Салатники, икорницы, яичницы, пирожковые и десертные модели располагают с левой стороны от гостя.
• Посуду следует ставить на отдалении 2 см от края столешницы. Соблюдайте равное расстояние между элементами сервировки.
• Крупные блюда с закусками на весь стол принято ставить в центре. Это же относится к солонкам, перечницам, соусникам. Если стол длинный, приборы со специями стоит поставить по обе стороны.
• Вилки кладут слева от гостя, ложки, ножи, стаканы, чашки, бокалы располагают справа. Если стол небольшой, доставать все приборы не обязательно — достаточно обеспечить их подачу вместе с очередным угощением.
• Посуду обновляют с каждой сменой блюд, чтобы вкусы разной пищи не смешивались, а гостям не приходилось есть из грязных тарелок.

Какой материал выбрать?

Классическим вариантом для тарелок остается фарфор. Это элегантная посуда, способная украсить любой стол. Особенно ценятся изделия молочного оттенка. Относительным недостатком фарфора остается достаточно высокая стоимость.

Фаянс стоит заметно дешевле фарфора, но более хрупкий. Изделия из этого материала выглядят эффектно, прекрасно отмываются, не впитывают запахи.

Стекло — универсальный материал, подходящий для холодной и горячей еды. Даже при длительном контакте с такими тарелками пища не поменяет вкус или аромат. Стеклянная посуда недорогая, прочная, выпускается в разнообразном дизайне.

Дерево — экологически чистый, устойчивый к ударам вариант. Изделия выглядят оригинально и не требуют специфического ухода. Но древесина впитывает запахи, поэтому стоит сразу определить, какую еду вы будете подавать в таких тарелках.