Все, что вам необходимо знать о свадебном торте
Свадебный торт – это прекрасная традиция и украшение вашего торжества. Какими бывают свадебные торты, как их правильно выбирать и подавать – читайте в нашей статье.
Типы свадебных тортов
Первое, что вам необходимо решить при выборе свадебного торта, это его тип и внешний вид. Каким будет главное украшение банкета? Свадебный торт может быть прямоугольным, овальным или более привычным круглым, сделанным из одного или нескольких коржей. Однако самым популярным остается многоярусный торт из бисквита, крема и сахарной мастики.
- • Торт с кремом. Нежные бисквитные коржи и сливочный крем между ними — это так аппетитно! В качестве крема можно использовать взбитые сливки с наполнителями (маскарпоне, фрукты, ягоды, творог), классические масляные крема с наполнителем, муссы и др.
- • Открытый торт – простой и лаконичный дизайн для домашней и душевной свадьбы. Как правило, это небольшой торт, состоящий из нескольких открытых коржей с кремом, украшенный ягодами и фруктами между ярусами.
- • Торт-суфле. Такой торт будет легким и в то же время плотным по консистенции. Суфле может быть разноцветным и с разными добавками (творожное, йогуртное, птичье молоко).
- • Торт с мастикой – более традиционный вариант для классической свадьбы. Обычно такие образцы украшают айсингом – узором по ярусам, ягодами, цветами и другими декоративными элементами.
Разные виды свадебных тортов можно украсить глазурью, орехами, кокосовой или шоколадной крошкой, фруктами, лентами, цветами и др. Традиционно верх свадебного торта украшают фигурками жениха и невесты, но можно использовать любые другие топперы: сердца, голуби, кошечки, олени и др.
Как рассчитать вес свадебного торта?
К моменту заказа торта вы должны знать точное количество гостей, так как его вес рассчитывается, исходя из этого показателя. В среднем кондитеры рекомендуют норму в 150 грамм на человека, но она может увеличиться, если коржи пропитаны ликером, залиты толстым слоем шоколада и вдобавок украшены мастикой. В таком случае лучше «выделить» 200-250 грамм на каждого гостя.
Количество ярусов зависит от веса торта. Распределение примерно следующее:
- • до 2,5 кг — 1 ярус
- • 3-4 кг — 2 яруса
- • 5-6 кг — 3 яруса
- • 7-8 кг — 4 яруса
- • 9-10 кг — 5 ярусов
Ярусы в торте весом до 7 кг могут располагаться друг на друге, если вес больше – рекомендуется использовать специальные подставки.
Как хранить свадебный торт?
Хранение торта напрямую зависит от тех ингредиентов, из которых он изготовлен. Торты с миндалем, цукатами или темным шоколадом хранятся дольше, чем десерты из белого шоколада. А самые скоропортящиеся торты — те, в составе которых есть сливки и свежие фрукты.
Торты, покрытые мастикой, нормально переносят хранение в холодильнике. А вот торты, украшенные айсингом, не переносят даже минимальной влажности, поэтому их не следует ставить в холодильник, так как глазурь растает.
Обязательно обсудите вопрос хранения десерта со своим банкетным менеджером: надо заранее оставить место в холодильнике, чтобы торт там поместился, особенно если он высокий и многоярусный. Также ему нужна постоянная температура, поэтому не рекомендуется часто открывать дверцы. Убедитесь, что в том же холодильнике не хранится мясо, рыба или другие продукты, которые могут передать свой запах нежному крему, и обязательно накрывайте торт.
Основные ошибки при выборе свадебного торта
1. Сочетание несочетаемого
Если вы выбираете несколько начинок для торта, помните о том, что они должны сочетаться между собой. Например, чизкейк и медовый торт сочетать трудно, а вот испортить угощение соседством этих вкусов очень легко. Поэтому заранее закажите дегустационный набор с выбранными начинками, чтобы убедиться в том, что торт действительно будет вкусным.
2. Слишком много начинок
Не знаете, какой вкус выбрать, и хотите заказать торт с пятью разными начинками? Понимаем, что выбрать что-то одно из такого многообразия бывает очень непросто, и все же советуем не перегружать торт вкусами. Хотите разнообразия – подготовьте сладкий стол из капкейков с разными начинками.
3. Торт не подходит стилистике свадьбы
Торт с открытыми коржами не подойдет для классического торжества в ресторане, и наоборот, многоярусный торт с мастикой будет смотреться неуместно на празднике в стиле «барбекю». Поэтому при выборе торта следуйте общему правилу оформления свадьбы: все детали должны сочетаться друг с другом и создавать общую гармоничную картинку.
4. Много красителей и добавок
Пусть торт не будет слишком ярким, зато он будет вкусным и не нанесет вреда ни вашему организму, ни здоровью ваших гостей. К тому же, у кого-то из гостей может быть аллергия, которую легко спровоцировать искусственными красителями.
5. Отсутствие красивой подставки и ножа для разрезания
Шикарный торт, великолепный фон, красивые и счастливые жених и невеста — всю эту картинку может испортить только обычный столовый нож, который на скорую руку нашли официанты на кухне. Поэтому о красивом наборе для разрезания и подходящей подставке стоит позаботиться заранее.
Как подавать свадебный торт?
Подача свадебного торта — это искусство, поэтому об этом стоит позаботиться особенно тщательно. Например, для больших и многоярусных тортов не выбирайте подставку на ножке, она слишком неустойчива.
Классическая подача свадебного торта выглядит так: торт выкатывают в зал в темноте при свете свечей или пиротехники, под аккомпанемент живой музыки или под вашу любимую композицию. Здесь особое внимание следует уделить подставке — никаких плоских металлизированных листов, в силах которых удешевить даже настоящее произведение искусства, только элегантные подставки из качественных материалов.
Фон для разрезания тоже должен быть приятным: это может быть свадебная арка, фотозона или специально подготовленный фон. Другие идеи красивой подачи ищите в нашей статье.
Первые кусочки молодожены по традиции должны отрезать сами, вместе взявшись за рукоятку ножа, при этом, если торт многоярусный, начинать рекомендуется с нижних ярусов. Дальнейшую разделку можно поручить персоналу заведения.
Свадебный торт без мастики
Красивый и вкусный свадебный торт – это центральное событие торжественного вечера и традиционное угощение от молодоженов для гостей праздника. Наряду с традиционным десертом, каким является торт с кондитерской мастикой, молодожены часто стараются предложить гостям необычные угощения – торты нестандартной формы, индивидуальные пирожные или свадебные капкейки. Популярным сегодня вариантом является и свадебный торт без мастики, украшением которого могут служить крем из взбитых сливок, фрукты, ягоды или цветы.
К преимуществам таких тортов можно отнести изысканный внешний вид, множество вариантов украшения и использование в декоре натуральных компонентов – например, композиции ягод. Дополнительно отсутствие такого калорийного элемента как мастика порадует многих девушек, пришедших на праздник.
Многоярусный свадебный торт
В то же время, отсутствие слоя из мастики накладывает дополнительные ограничения на торты с несколькими ярусами. Многоярусный торт без мастики необходимо украшать с большой осторожностью, чтобы не сильно увеличивать массу верхних ярусов и не создавать лишнее давление на нижние. Однако для торжества, на которое приглашены много гостей, многоярусный торт является единственно возможным вариантом (за исключением индивидуальных маленьких угощений, таких как пирожные или капкейки).
Спасительным вариантом для такого торта является подставка, на которой сможет расположиться каждый ярус угощения. Торт на подставке может быть дополнительно украшен фруктами, ягодами или кремом, приобретая дополнительные вкусовые измерения и не рискуя потерять форму из-за тяжелых украшений.
Но и без подставки десерт без мастики также может иметь классическую форму многоярусного торта. Круглый торт с несколькими уровнями можно густо покрыть кремом из взбитых сливок, украсив верхний слой живыми цветами или нетяжелыми фруктами. Торт, покрытый взбитыми сливками, отлично сочетается с белым платьем невесты. А фруктовые украшения можно подобрать под цвет букета невесты или нарядов гостей, если торжество планируется в одной цветовой гамме.
Выбор свадебного десерта
Существуют несколько критериев выбора или заказа тортов для церемонии:
- Количество гостей. Свадебный торт без мастики обычно рассчитывается из соображения 150-200 г на одного гостя, в зависимости от массы начинки,
- Стиль и внешний вид десерта. Праздник молодоженов обычно планируется в одной или нескольких цветовых гаммах, учитывающих наряды невесты и гостей.
- Стилистика самой свадьбы. В рамках классического торжества органично будет смотреться лаконичный торт светлых тонов, сопровождаемый фигуркой из мастики и минимальным количеством других украшений. Нестандартные церемонии требуют другого подхода – свадебный торт оформляется в необычных цветах и выполняется из коржей необычной формы. Часто молодожены и гости приветствуют и необычный вкус лакомства, а также использование при оформлении живых цветов – роз, орхидей, пионов, гортензий.
Свадебные капкейки и торты от «Тройки»
Кондитерская «Тройка» готова предложить молодоженам огромный выбор кондитерских изделий с мастикой и без нее. «Тройка» стала первой кондитерской в Санкт-Петербурге, которая начала применять взбитые сливки в своей продукции. И сегодня торты от «Тройки» изготавливаются с применением только натуральных фермерских сливок.
Для свадьбы в бело-голубых тонах прекрасно подойдет торт с голубыми розами и клубникой, содержащий взбитые сливки, растительные сливки, бисквит на меду, сметанный крем, мак и фрукты.
Для торжества в розовых тонах мы рекомендуем торт необычной формы «Цвет сакуры», изготовленный из фисташкового бисквита, молочного суфле, малинового мусса, шоколада и глазури.
Для индивидуального угощения небольшим десертом прекрасно подойдет наш «Свадебный капкейк».
Торт Рог изобилия
Больше вариантов угощений без мастичного покрытия Вы сможете найти на нашем сайте в категории «Торты без мастики» или с помощью конструктора тортов на нашем сайте.
Сочетание вечной классики с новизной. Небольшие пирожные из заварного теста с натуральными взбитыми сливками и тремя различными видами начинок.
Обзор тортов без мастики для Вашего свадебного торжества от кондитерской «Тройка»
Самые красивые свадебные торты без мастики с глазурью, кремом, сливками, ягодами
Свадебный торт – это один из главных атрибутов торжественного застолья. К его выбору относятся ответственно, чтобы поразить гостей. Часто на праздниках встречаются варианты десерта с мастикой, но не всем нравится ее приторно-сладкий вкус, поэтому популярность набирают менее калорийные, более натуральные торты с открытыми коржами. Благодаря этому нетрудно определить, из чего они сделаны. Их легче приготовить самостоятельно, придав круглую или квадратную пирамидальную форму. В зависимости от размеров и веса десерта его подают на подставках с разным числом ярусов, чтобы верхние слои не продавили нижний.
1–3-хъярусные голые торты с ягодами и фруктами
Свадебный торт без мастики стал популярным в Европе еще с 2014 года. Оттуда он пришел к нам. Такой десерт по-другому называют Naked cake. Коржи у него открытые либо покрытые кремом или глазурью.
От мастичных тортов «голые» лакомства отличаются рядом преимуществ:
- такие тортики легче приготовить своими руками, потому что для работы с мастикой уже нужны профессиональные кулинарные навыки;
- они не тают при жаркой погоде, поэтому об их внешнем виде можно долго не переживать;
- десерт менее калориен;
- при одинаковых размерах вес торта меньше, чем у мастичного, что отражается на его стоимости;
- имеют необычный, оригинальный вид;
- для их приготовления и украшения используются фрукты и ягоды без химических добавок;
- из-за того, что легко просматриваются ярусы лакомства, можно зрительно определить его состав.
Украшают тортики без мастики разнообразными способами. Красиво смотрится десерт, оформленный ягодами и фруктами: клубникой, черникой, апельсинами, малиной, абрикосами, ежевикой, бананами, киви, сливами, вишнями и другими.
На нашем сайте вы найдете простой мастер-класс по изготовлению голого свадебного торта. Для классического свадебного торжества лакомства часто украшают живыми цветами. Ягоды, фрукты и цветы хорошо сочетаются друг с другом, поэтому они нередко комбинируются при украшении тортов. Подчеркнет торжественность события установка сверху на лакомство фигур жениха с невестой либо птиц. Нанесение различных надписей и узоров также довольно распространено в качестве элемента оформления.
Чтобы украсить торты, чередуют коржи разных цветов или переворачивают их. Модным становится использование свадебных капкейков (маленьких пирожных). Их располагают по ярусам на этажерке.
Для тортов используют бисквитные коржи следующих видов: белые, сметанные, фруктовые либо шоколадные, получаемые с добавлением в тесто какао. В качестве начинки для свадебных тортов без мастики используется крем из сливочного сыра или взбитых сливок, фруктового желе.
Торты без ярусов и мастики – это отличный вариант для свадьбы, проходящей в разных стилях: классическом, эко, рустик и прочих. От них зависит оформление лакомства для торжества.
Оригинальные торты с кремом без мастики: одноэтажные, двухэтажные, трехэтажные
Десерты с кремом приготавливают, используя бисквитные, реже вафельные и слоеные коржи.
Для украшения одноярусные и многоэтажные кремовые торты используют в сочетании с:
- цветами;
- лебедями, и другими сладкими фигурками;
- надписями;
- ягодами и фруктами.
Прекрасно смотрятся десерты в 2 яруса, оформленные с эффектом омбре, изменением цветового оттенка от нижнего яруса к верхнему.
Цветы для украшения изготавливают из крема или используют живые. Фрукты и ягоды раскладывают по ярусам. Фигурки или надписи, в основном, размещают сверху десерта.
Торты с глазурью на подставках
Одним из популярных вариантов украшения Naked cake является глазурь. Ее использование позволяет оформить торт в строгом стиле. Состав для смазывания готовится по различным рецептам. Сверху десерт покрывают кокосовой стружкой, съедобными бусинками разных цветов, дольками фруктов и ягодами, шоколадом, цветами.
Популярны среди кондитеров следующие виды глазури:
- зеркальная;
- сахарная;
- цветная шоколадная;
- на основе сгущенного молока;
- шоколадно-сметанная;
- медово-кокосовая;
- ганаш (французский вариант шоколадной глазури).
Кроме основных видов глазури существуют еще множество авторских рецептов. Для приготовления торта рекомендуется использовать вращающуюся подставку. Это поможет равномерно и красиво нанести глазурь.
Для тематических торжеств стоит соблюдать единую стилистику в оформлении торта, рассадочных карточек, табличек, указателей на свадьбу, номеров столов и других аксессуаров.
Безмастичные торты, украшенные взбитыми сливками
Взбитые сливки – это еще один способ оформления тортов без использования мастики. Они держат хорошо свою форму. Созданный кулинарный шедевр получается красивым, воздушным, с великолепным вкусом. Сливки сочетают с разным кремом, сгущенным молоком, творожной массой, джемами.
Для украшения десерта используют специальный шприц или кондитерский мешок с различными насадками. Их использование позволяет создавать такие маленькие декоративные элементы оформления, как:
- прямые и волнистые линии;
- сетку;
- цветы;
- листья.
С помощью ножа и вилки на покрытой сливками поверхности создают различные небольшие фактурные узоры, например, с цветами.
Чтобы украсить десерт, приготовленным составом заполняют мешок. К нему прикрепляют подходящую насадку. Затем приступают к художественному оформлению.
Как сделать свадебный торт без мастики, смотрите на видео:
Выбирать дизайн торта для свадебного мероприятия без мастики следует с учетом стиля торжества, а также собственного вкуса. Можно также подобрать вариант по сезону или фото. Самый дешевый десерт получится из взбитых сливок. Самостоятельно лакомства без мастики приготовить проще, чем с ней. Существует множество рецептов свадебных десертов. Достаточно выбрать подходящий вариант и следовать рекомендациям.
Свадебные торты. Как выбрать идеальный десерт для торжества?
Что уж говорить о такой важной составляющей торжественного застолья, как торт на заказ. Часто его выбор оставляют на потом. И зря. Современные десерты — настоящее украшение для праздничного стола.
Кульминация свадебного торжества, уверены эксперты в сфере организации свадеб, должна быть громкой, яркой и оставляющей о празднике самые лучшие воспоминания. Даже фотографии с тортом, посвященным молодым, могут украсить соцсети и разлететься по ним, громче любых слов рассказывая о торжественном мероприятии.
У свадебного торта, как и у любого другого продукта, есть свои характеристики, и с ними нужно ознакомиться, чтобы не переплачивать за ненужные детали и элементы. Сегодня возможности кондитеров ограничены лишь суммой, которую вы готовы отдать за десерт. Поэтому следует все тщательно продумать и решить, что именно будет в и на торте.
Зачем нужен свадебный торт на соответствующем торжестве?
Традиция сладкого десерта появилась еще в Древнем Риме. Тогда их использовали преимущественно как окончание приема пищи. Но с развитием технологий и мастерства кондитеров торты стали настоящим украшением стола на официальных мероприятиях, становясь логичным завершением празднества или важного ужина. С помощью торта легко можно было подчеркнуть богатство и статус семьи, а сами изделия приобретали все большую изящность.
Каким целям может служить свадебный торт сегодня:
1. Поразить воображение присутствующих (вкусом, размером, внешним великолепием или своей индивидуальностью);
2. Дань традиции (надо, потому что так принято, поэтому не будем тратить на него много).
В зависимости от цели алгоритмы поиска и выбора несколько отличаются. Итак, если торт — лишь дань традиции, не имеющая для молодоженов какой-то особенной ценности, надо учитывать следующие пункты:
1. Бюджет на торт в таком случае не должен превышать 5-7% от общего бюджета на свадебный стол.
2. Идеальный расчет массы торта базируется на формуле: 130 г лакомства на человека. Из этого расчета определяйте общий вес изделия.
3. Выбирайте подрядчика по отзывам на разных ресурсах, в соцсетях или от доверенных лиц. Также в современных кондитерских можно попробовать разные варианты начинок, причем в большей части случаев эта опция бесплатна. Можно даже заказать дегустационный набор домой.
После остается довериться подрядчику, очертив ему предполагаемый бюджет, необходимый вес изделия и пожелания по декору: цвет, стиль и т. д. Профессиональный кондитер на основании этих вводных сам предложит оптимальный вариант. Также он может посоветовать ряд хитростей, которые позволят улучшить подачу торта и его внешний вид, не увеличивая при этом бюджет. Например, как можно увеличить визуально по размеру десерт, не добавляя ярусов и килограммов изделию. Это важно, т. к. при количестве гостей от 30 человек обычно требуется двухъярусный торт. Как правило, в такой ситуации выходят из положения использованием специальной подставки, которая сделает торт выше и богаче.
Ошибки в отношении свадебного торта
Нередко молодожены совершают ряд типичных ошибок, полагая, что торт не обязательный элемент программы. К таким заблуждениям относят:
• Мысль, что не все гости дождутся торта и лучше сделать маленький десерт. Тут как раз наоборот: лучше рассчитать все так, чтобы осталось несколько кусков в запасе. Важно избежать ситуации, когда кому-то не хватило.
• Мысль, что чем меньше, тем дешевле. На самом деле стоимость торта определяется исходя из сложности его декора. Чем сложнее, тем он дороже. Порой на трехкилограммовом торте столько узоров и цветов, что он стоит дороже, чем простая пятиэтажная пирамида из крема.
• Мысль, что лучше заказать в кондитерской экономкласса. Лучше заказать торт небольшой по размеру, чем некачественный или невкусный. Если какому-то гостю не хватит кусочка, возможно, он об этом когда-нибудь вспомнит. Но, если всем гостям торт придется не по вкусу, это будут вспоминать долго и все. Надо помнить о том, что красивая фотография торта — это еще не значит вкусный десерт. Зачастую невесты часами и днями сканируют страницы разных кондитерских в поисках понравившейся фотографии. Но тут следует разделять торты для фотосессии и торты для стола. Первые не удовлетворят все потребности реальных людей, потому что вживую эта постановочная игра света и тени пропадает. Вкусные торты, которые не стыдно раздать гостям в качестве главного угощения на свадьбе, далеко не всегда выглядят красиво на фото.
Желание удивить
Порядок принятия решения для тех, кто считает торт на свадьбе статусным объектом, отличается от вышеописанного. Вес идеального торта уже можно рассчитывать исходя из значения 150-200 г на человека. Стоимость торта не должна превышать 20% от общей стоимости праздничного стола. Удивлять же можно разными нюансами. Среди них:
• Начинка: богатство и разнообразие вкусов в кондитерской библиотеке поражает воображение. Начинки ранжируются по типу теста (масляные, слоеные, песочные, шоколадные, бисквитные, ореховые, безе); по типу крема (сливочные, заварные, сырные, шоколадные, масляные, сметанные); по типу мусса (шоколадные, сырные, творожные, ягодно-фруктовые, йогуртовые). Обязательно надо указывать степень пропитки коржей и умеренность сладкой составляющей.
• Размер: до недавних пор была мода делать огромные торты, которые едва помещались в пространстве зала. Как правило, в основе этого «величия» скрыта лазерная резка пенопласта в соответствии с 3D-моделью, нарисованной в специализированной программе для конструирования и проектирования. Элементы внешнего декора отливаются из шоколада в причудливые украшения, скорее относящиеся к архитектурным элементам зданий, чем к кондитерскому мастерству. Стоимость таких творений начинается от 300 000 рублей. Если бюджет позволяет, то таким тортом, безусловно, можно удивить всех и надолго. Может показаться, что стоимость таких тортов неоправданно высока, но учитывая площадь декорируемой поверхности и количество внешнего декора она вполне соответствует проделанной работе. При этом, желая поразить окружающих, надо не забывать про то, что размеры торта должны сочетаться с размером помещения.
Для тех, кто хочет качественный торт, но без лишних деталей и нюансов, превращающих его в вычурное произведение искусства, надо подбирать десерт в соответствии со следующими параметрами:
• 1-4 кг — одноярусный;
• 6-12 кг — 3 яруса;
• от 9 кг — 4 яруса и больше.
Если вам нужен высокий торт, но гостей немного, можно схитрить и добавить фальш-ярус. Это искусственный несъедобный этаж десерта, внешне задекорированный в общем стиле и делающий торт более эффектным. Чаще всего основой является также пенопласт.
• Внешний вид: добиться эксклюзивного дизайна торта можно за счет использования ручного декора. Кондитеры вручную создают и собирают все элементы: шоколадные, марципановые и т. д. Это самый дорогостоящий вариант, цена изделия рассчитывается индивидуально в зависимости от сложности и кропотливости работы.
Для свадебных тортов используют разные виды декора:
• Художественная роспись: профессиональные мастера расписывают часами с помощью специальных кистей торт, используются пищевые красители, а на поверхности десерта возникают полноценные картины.
• Украшение съедобными цветами из мастики, марципана или шоколада.
• Рюши из шоколада, фалдами опоясывающие торт или имитирующие лепестки цветов. Такой узор выглядит очень романтично.
• Металлик, золото или серебро придают торту эффектность и аристократизм.
• Украшение живыми цветами.
• Порционный декор: сегодня такое направление набирает популярность. Элегантные капкейки и кейкпопсы, которые полностью или частично покрыты шоколадом, обеспечат пристальное внимание к десерту.
• Велюр — шоколадное напыление, которое застывает на торте мелкими ворсинками и создает иллюзию бархатной ткани.
Подчеркнуть индивидуальность
Многие предпочитают сделать торт, отражающий индивидуальность молодоженов. Чтобы сделать такой десерт, учитывают такие нюансы, как:
• Определенные тренды, последние новинки.
• Соответствие торта общим цветовым решениям свадебного торжества.
• Соответствие выбранным стилям для свадьбы: прованс, эко, морской и другие.
• Наличие сладких фигурок жениха и невесты либо наличие шоколадной гравировки молодых на торте.
• Изготовление дубляжных тортов, которые используются для шуточных сценариев. Сценарием стоит поделиться с изготовителем торта, чтобы он четче понимал концепцию и грамотно использовал такие элементы конструкции, как шпажки-трубочки, проволока для усиления прочности и т. д.
Если же вы хотите идеальный торт, но не очень жаждете заниматься утомительными подсчетами и многочасовым выбором дизайна, предоставьте все это нам. В нашей кондитерской мы все сделаем за вас и предложим оптимальные готовые решения, останется только выбрать. Мы занимаемся изготовлением тортов на заказ уже более 20 лет и знаем все нюансы сложного кондитерского дела. Поэтому смело гарантируем, что вы уложитесь в свой бюджет и получите торт мечты. Нам доверяют звезды мирового масштаба.
Свадебный торт без мастики: виды десертов и варианты дизайна
г. Санкт-Петербург Дальневосточный пр, 42
Свадебный торт — выбираем вместе
Что такое свадебный торт и с чем его едят?
Свадебный торт – это не только вкусный и красивый торт, это прежде всего приятные воспоминания о свадебном дне. Ведь других тортов и прочих вкусностей у Вас еще будет много, а свадебный торт может остаться единственным в жизни. Поэтому, если Вы хотите шикарную, запоминающуюся свадьбу, подойдите к его выбору осознанно.
Заказать свадебный торт
В начале нашей статьи мы намеренно поставили столько вопросов, ведь именно столько (и даже еще больше) их возникает в голове у невесты, которая хочет, чтобы в такой день все было просто прекрасно. Мы постараемся ответить на все интересующие Вас вопросы, но, если что-то останется непонятным, не расстраивайтесь, мы в Cakes&Berries всегда готовы проконсультировать Вас по заказу свадебного торта в социальных сетях, мессенджерах и по телефону.
Почему не стоит брать бесплатный свадебный торт в ресторане?
Сейчас для привлечения клиентов многие рестораны предлагают бесплатный торт при заказе банкетного зала. Но бесплатный сыр бывает только в мышеловке. Дизайн торта и его вкус будет сильно ограничен возможностями кондитера ресторана, который обычно не специализируется на изготовлении свадебного торта.
Для того, чтобы не получить кота в мешке – лучше заказывать у специализированных производителей, с опытом работы. Красивые свадебные торты делают профессионалы, часто это фанаты своего дела. Такие люди смогут помочь Вам с выбором, предложить варианты как по внешнему виду торта, по его внутреннему наполнению, так и по стоимости. Вы всегда можете посмотреть отзывы по работе какого-либо кондитера, ознакомится с его предыдущими работами и увидеть заранее, какой торт Вы получите на свою свадьбу – праздник, где свадебный торт – украшение стола, а не разочарование.
Какие свадебные торты бывают?
Сейчас можно выбрать любой свадебный торт. Любого цвета и высоты. Свадебные торты без свежих ягод, или свадебный торт с ягодами, или вообще свадебный торт с цветами. Или все вместе. А может заказать торт с конфетами, маршмелоу, макарунс и безе или свадебный торт фото -печать. Да что угодно!
Выбор зависит от того, что Вам нравится. Здесь снова рекомендация: смотреть на работы кондитера и выбирать того, чьи работы Вам по душе. Наши работы Вы можете посмотреть здесь.
Но как же тогда выбрать?
Как заказать свадебный торт
Заказать свадебный торт не просто, нужно учесть много нюансов, которые не всегда очевидны людям первый раз столкнувшимся со свадебными хлопотами. Какие-то вещи зависят друг от друга, например, вес зависит от размера. Это кажется очевидным, но не все это сразу понимают. Сказывается отсутствие представления о тортах. Какие-то вещи несовместимы, например нежная начинка в первый ярус. А что-то будет плохо смотреться: большой зал и маленький торт. Нюансов очень много, ведь хочется большой, но легкий недорогой свадебный торт, при этом желательно, чтобы его всем хватило и со «сногшибательным» декором. Но обо всем по порядку.
Как выбрать дизайн свадебного торта
Еще несколько лет назад были в моде торты, покрытые мастикой и с мастичными фигурками, но сейчас чаще заказывают свадебный торт без мастики. Обмазанный кремом торт выглядит по-королевски, такой торт можно декорировать живыми цветами или свежими ягодами. Такой торт выглядит очень легко и свежо. Большой белый свадебный торт – это классика, но к ней можно добавить, например, легкую полосу оттенка цвета, как на фото. Она не утяжелит торт, но приведет торт в соответствие с оформлением свадьбы. В то же время свадебный торт цвета которого очень ярко выделяются, не всегда выглядит к месту.
Дизайн можно выбрать любой, но советуем своим клиентам выбирать торт по предыдущим работам мастера. Если Вы видите, что кондитер специализируется на работе с мастикой или с фигурными тортами, а Вы хотите у него заказать торт с ягодами или с цветами и отправляете ему фото свадебного торта другого кондитера. То, что Вы получите будет все равно сделано в стиле этого мастера. Ведь торт – это ручная работа, и свадебный торт на заказ будет сделан индивидуально для Вас. И, как и любая работа мастера, торт будет сделан в его стиле.
Смотрите на работы кондитера, у кого Вы хотите заказать, и Вы поймете, что получите на свой праздник. Не заказывайте по чужим фото – все равно кондитер пропустит дизайн через себя и сделает торт в своем стиле.
Вкус свадебного торта
На вкус и цвет, как говориться, товарищей нет… Поэтому советовать вкус торта дело неблагодарное. То, чем будет восхищаться одни, другим может совсем не понравиться.
Ищите возможность попробовать вкусы производителя. Вспомните, что хвалили друзья или знакомые и закажите маленький тортик на любой другой праздник.
Часто кондитеры предлагают дегустационный набор, который поможет составить представление о тех вкусах, которые можно выбрать. В таком наборе могут быть не все варианты, но даже он поможет составить представление о кондитере.
Вес свадебного торта
Многие ошибочно полагают, что торт в 2 кг – это большой торт, которого хватит на всех гостей, еще и останется. Но это не так, торт 2 кг – это небольшой тортик около 17 см в диаметре и высотой 10- 12 см. Поэтому стоит отбросить все свои представления о весе в принципе…
Но как же выбрать вес свадебного торта? Мы обычно рекомендуем считать вес по простой формуле: количество гостей умножаем на 150 (грамм) и результат делим на 1000 — получаем вес свадебного торта кг. Это вес с учетом того, что не всегда можно отрезать небольшой кусок торта, например с нижнего яруса, а также при резке торта неизбежны потери (крем на ноже, крошки и т.д.)
Округлять лучше в большую сторону и всегда помнить, что лучше немного торта останется, чем кому-то из гостей торта не хватит. Может не хватить родственникам или даже молодоженам! А остатки торта можно взять с собой и на следующий день устроить приятное утреннее чаепитие со свадебным тортом. За ночь в холодильнике торт станет только лучше и Вам будет, что вспомнить – приятных эмоций только прибавиться!
Многоярусный или двухъярусный свадебный торт
Обычно одноярусный свадебный торт подойдет на небольшие свадьбы до 10 человек. Но можно сделать и большой одноярусный торт, например квадратной формы. Такой торт будет красиво смотреться если полностью засыпать его ягодами. Выглядеть он будет просто шикарно!
Если гостей много и хочется не только всех накормить, но и произвести впечатление от красивого многоярусного свадебного торта. Торт большого веса для большой компании можно сделать большим и плоским, но лучше делать многоярусным – так и торта будет больше и эффект на гостей будет ярче! Самым оптимальным по высоте будет трехъярусный свадебный торт – он будет смотреться очень гармонично и эффектно. Но и здесь могут быть ограничения – 10-12 кг. Больше уже не влезает в коробки и двери, могут возникнуть проблемы с доставкой.
Что если хочется получить свадебный торт двухъярусный, а нужен небольшой торт для камерной свадьбы на 10 человек? Мы можем предложить Вам сделать нижний ярус несъедобным, для красоты.
Натуральность
Не все свадебные торты одинаково полезны =) Несмотря на то, что многие кондитеры говорят, что их торты самые натуральные, что они делают их из «понятных ингредиентов», они используют растительные сливки, ненатуральную сгущенку или сметанный продукт, майонез и прочие неполезные, хотя и понятные ингредиенты. Но понять, что используются не только натуральные продукты, часто можно только попробовав такой торт.
Если Вы не хотите попасть в такую ситуацию и для себя хотите только натуральных продуктов: молочные сливки, масло, сливочный сыр и т.д. – спрашивайте у кондитеров напрямую – есть или нет. Не все ответят честно, но шансы купить натуральные свадебные торты без сомнительных продуктов увеличится.
У себя в Cakes&Berries мы используем только натуральные молочные сливки, сливочное масло, сливочный сыр, натуральный итальянский шоколад и какао, замороженные ягодные пюре. Это наша принципиальная позиция – несмотря на цены. Покупая свадебный торт у нас Вы можете быть в этом уверены. Ознакомьтесь с нашими вкусами и выберите для себя самый-самый.
Доставка свадебного торта
Наши торты мы стремимся доставить пораньше, в первой половине дня. Не обязательно дежурить в ресторане спозаранку, часто администратор заведения может принять торт. Он проверит целостность торта и его внешний вид.
Наши дороги не всегда ровные и чистые, а водители на дорогах не всегда вежливые. А двухъярусный свадебный торт (и выше) не все делают устойчивым. У себя в Cakes&Berries мы укрепляем многоярусные свадебные торты по проверенной технологии. Но где-то яма, где-то могут подрезать – поэтому с доставкой мы делаем максимум 3 яруса и не доставляем высокие торты за город.
С многоярусными тортами есть еще одна хитрость: Вы можете заказать обмазку торта ганашем – это крем на основе шоколада и сливок. Такой торт будет стоить дороже, но ганаш более плотный и позволит Вашему торту добраться до торжества в лучшем виде.
Доставка во многом ограничивает ярусность торта. Ведь самая большая проблема – доставить многоярусный свадебный торт до ресторана. Если Вы хотите действительно большой торт – это не проблема, но надо делать сборку на месте.
Свадебный торт от Cakes&Berries
В Cakes&Berries мы делаем торты уже 6 лет и все это время радуем всех любителей сладкого. У нас очень много положительных отзывов, которые можно посмотреть здесь и очень много наших любимых постоянных клиентов.
В том числе у нас можно сделать свадебные торты на заказ. Это одни из самых любимых наших заказов, ведь свадьба – это всегда мощная энергетика и много позитива. А когда событие позитивное, то и торт делать одно удовольствие! И в совместном творческом порыве (обычно вместе с невестой=)) получаются невообразимые вещи.
В самой статье мы уже упоминали про себя, но будет не лишним резюмировать еще раз, что мы делаем, итак:
Мы делаем красивые свадебные торты, украшаем их живыми цветами (свадебные торты с цветами) или свежими ягодами в своем фирменном стиле. Одноярусный свадебный торт или пусть будет свадебный торт двухъярусный, или трехъярусный – мы сделаем его по вашему желанию, укрепим, чтобы он мог доехать к Вам и доставим на машине.
Заказать свадебный торт можно минимум за неделю, но лучше все делать заранее за месяц и больше. Тогда будет больше шансов сделать то, что Вам нужно (заранее заказать нужные цветы для декора, например). Наш свадебный торт без мастики может быть покрыт либо сливочно-сырным кремом, либо ганашем – покрытие мастикой мы не очень жалуем. Но декор из мастики делаем.